Herzhafte vietnamesische Frühlingsrollen

Vietnamesische Frühlingsrollen, auch bekannt als Gỏi Cuốn, sind ein frisches und gesundes Gericht, das Garnelen, Gemüse, Kräuter und Reisnudeln in zarten Reispapierwickeln kombiniert. Diese Rollen werden in der Regel mit einer herzhaften Erdnuss-Hoisin-Dipsauce serviert. Sie bieten eine erfrischende Kombination aus Aromen und Texturen und eignen sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.

Zutaten:

Für die Frühlingsrollen:
– 12 Stück Reispapierwickel
– 225 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 113 g Reisglasnudeln
– 1 mittelgroße Karotte, julienne geschnitten
– 1/2 Gurke, julienne geschnitten
– 1 Tasse frische Minzblätter
– 1 Tasse frische Korianderblätter
– 1 Tasse frische Basilikumblätter
– 1 Tasse zerkleinerten Salat

Für die Hoisin Peanut Dipsauce:
– 120 ml Hoisin-Sauce
– 60 g Erdnussbutter
– 30 ml Sojasauce
– 15 ml Reisessig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 60 ml Wasser
– Gehackte Erdnüsse zum Garnieren

Anleitung:

Für die Frühlingsrollen:
1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten, bis sie rosa und durchscheinend sind. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, lassen Sie sie abkühlen und halbieren Sie sie der Länge nach.
2. Kochen Sie in demselben Topf die Reisglasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Bereiten Sie eine große Schüssel mit warmem Wasser vor. Tauchen Sie einen Reispapierwickel etwa 5 Sekunden lang ein, um ihn zu erweichen. Legen Sie ihn flach auf eine saubere Oberfläche.
4. Auf dem unteren Drittel des Wickels platzieren Sie eine kleine Handvoll Reisnudeln, etwas Karotte, Gurke, Salat und Kräuter. Mit 2-3 Garnelenhälften belegen.
5. Die Seiten des Wickels über die Füllung klappen und dann von unten fest aufrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wickeln und Füllungen.

Für die Hoisin Peanut Dipsauce:
1. In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig und gehackten Knoblauch verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
2. Mit gehackten Erdnüssen garnieren.

Servieren:
1. Die Frühlingsrollen auf einer Servierplatte anrichten.
2. Die Hoisin Peanut Dipsauce separat zum Dippen servieren.

Genießen Sie diese herzhaften vietnamesischen Frühlingsrollen als köstliche Vorspeise oder erfrischendes Hauptgericht!