Herzhafte toskanische Gemüsesuppe: Eine von Gazpacho inspirierte Köstlichkeit mit mediterranem Touch
Diese herzhafte toskanische Gemüsesuppe vereint die reichen Aromen der traditionellen toskanischen Küche mit den erfrischenden Qualitäten einer klassischen Gazpacho und ergibt so ein nahrhaftes und appetitliches Gericht. Gefüllt mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Bohnen und Kräutern ist diese Suppe nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an Wochentagen oder ein zufriedenstellendes Mittagessen.
### Zutaten
Gemüse und Bohnen:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Stangen Sellerie, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Zucchini, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Dose (15 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Dose (15 oz) gewürfelte Tomaten
Brühe und Gewürze:
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse Wasser
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grünzeug und Garnierung:
– 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– Frisch geriebener Parmesan (optional)
– Krustenbrot oder Baguette zum Servieren
### Anweisungen
1. Bereite das Gemüse vor:
– Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald heiß, füge die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Koche unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist, ca. 5-7 Minuten.
– Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche weitere Minute, bis er duftet.
2. Baue die Suppenbasis:
– Rühre die gewürfelten Zucchini und die rote Paprika ein. Koche weitere 3 Minuten, bis sie leicht weich werden.
– Füge die Cannellini-Bohnen und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) hinzu. Rühre um.
3. Füge die Brühe und Gewürze hinzu:
– Gieße die Gemüsebrühe und das Wasser dazu. Rühre das getrocknete Basilikum, Oregano und Thymian ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Fertigstellen und Servieren:
– Rühre den gehackten Spinat oder Grünkohl ein und lasse ihn zusätzlich 2-3 Minuten in der Suppe welken.
– Nehme die Suppe vom Herd und rühre die frische Petersilie für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack unter.
– Die Suppe in Schalen schöpfen und bei Bedarf mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Scheiben von Krustenbrot oder Baguette servieren. Genieße deine herzhafte toskanische Gemüsesuppe!
Diese köstliche herzhafte toskanische Gemüsesuppe wird mit ihrer reizvollen Mischung aus Aromen und Texturen sicherlich zu einem Familienliebling. Genieße sie heiß für eine wärmende Mahlzeit oder bei Raumtemperatur für eine sommerliche Note.
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