Herzhaftes Ratatouille: Ein geschmackvolles französisches provenzalisches Gemüsegericht
Ratatouille ist ein klassisches französisches provenzalisches geschmortes Gemüsegericht, das eine lebendige Vielfalt an Sommergemüse zeigt. Es ist eine herzhafte, gesunde Mahlzeit voller mediterraner Aromen, perfekt als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Belag für knuspriges Brot. Diese Version vereint die Reichhaltigkeit von Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika, alles delikat gewürzt mit Kräutern. Es ist eine köstliche Möglichkeit, einen gesunden und farbenfrohen Teller zu genießen.
**Zutaten:**
– 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
– 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 2 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
– 4 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
– 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 1/2 Tasse Tomatenmark
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren
**Anleitung:**
1. **Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.** Fetten eine große Backform mit etwas Olivenöl ein.
2. **Bereite die Tomatensauce vor:** In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich werden. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzufügen, dann mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Basilikum würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. **Ratatouille zusammensetzen:** Verteile die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform. Ordne die Gemüsescheiben auf der Sauce in einem abwechselnden Muster an (zum Beispiel Aubergine, Zucchini, gelbe Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und Tomate), um ein buntes Spiralmuster oder Reihenmuster zu erzeugen.
4. **Mit Olivenöl beträufeln:** Sobald das Gemüse angeordnet ist, das restliche 2 Esslöffel Olivenöl darüberträufeln. Bei Bedarf etwas mehr Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter darüber streuen.
5. **Abdecken und backen:** Die Form mit einem passend zugeschnittenen Stück Backpapier abdecken, das genau am Rand der Form über dem Gemüse liegt. In den vorgeheizten Ofen geben und ca. 45-50 Minuten backen, bis das Gemüse weich, aber nicht zu weich ist.
6. **Servieren:** Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Ratatouille schmeckt warm, bei Raumtemperatur oder sogar kalt. Es passt gut zu knusprigem Brot, Pasta oder als Beilage zu deinem Lieblingsprotein.
Genieße dieses schöne und geschmackvolle Gericht, das perfekt für eine gesunde und herzliche Mahlzeit ist!
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