Joe Roshkovsky
Herzhafte Quiche Lorraine mit Speck und Käse
Quiche Lorraine ist ein klassisches französisches Gericht, das die reichen Aromen von Speck und Käse in einer cremigen, puddingartigen Füllung kombiniert, die in einer knusprigen Teigkruste gebacken wird. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, ist diese Quiche sowohl elegant als auch zufriedenstellend. Der rauchige Speck harmoniert wunderbar mit der Schärfe des Käses, alles gehüllt in einer reichen, eierhaltigen Mischung, die im Ofen wunderschön fest wird.
Zutaten###
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck
– 1 Tasse geriebener Gruyère- oder Schweizer Käse
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 4 große Eier
– 1 1/2 Tassen Sahne
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 2 Esslöffel gehackte frische Schnittlauchhalme (optional)
Anleitung###
Für den Teig:
1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen.
2. Die Butter dazugeben und einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, 1 Esslöffel nach dem anderen, bis der Teig zusammenkommt.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
5. Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in eine 9-Zoll-Backform geben. Den überflüssigen Teig abschneiden, sodass ein 1-Zoll-Überhang bleibt.
7. Den Überhang unterklappen und die Ränder nach Wunsch einrollen. Den Boden und die Seiten mit einer Gabel einstechen.
8. Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen, die Gewichte und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Für die Füllung:
1. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und dann zerbröckeln.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind, ca. 5 Minuten.
3. Den Käse, den zerbröckelten Speck und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden der abgekühlten Kruste verteilen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Eimischung über den Käse, den Speck und die Zwiebeln in die Kruste gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist und die Oberseite leicht goldbraun ist. Ein Messer in die Mitte stecken – es sollte sauber herauskommen.
6. Die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie anschneiden. Bei Bedarf mit gehackten Schnittlauchhalmen garnieren.
Genießen Sie Ihre köstliche Hearty Quiche Lorraine mit Speck und Käse, eine perfekte Mischung aus reichen Aromen und tröstlichen Texturen!
