Herzhafte Kürbis-Apfel-Suppe: Ein gemütlicher Herbstgenuss

Diese herzhafte Kürbis-Apfel-Suppe ist perfekt für die kühlen Herbsttage, an denen Sie etwas Warmes und Tröstliches brauchen. Die natürliche Süße der Äpfel in Kombination mit der Cremigkeit des Kürbisses ergibt eine herrliche Harmonie aus Geschmäckern. Aromatische Gewürze verleihen dieser nahrhaften Suppe Tiefe und machen sie zu einem Muss für den Herbst.

Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 mittelgroßer Kürbis, geschält und gewürfelt (ca. 4 Tassen)
– 2 große Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Tasse ungesüßter Apfelsaft
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse Schlagsahne (optional)
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
2. Fügen Sie den Kürbis und die Äpfel hinzu. Rühren Sie gut um, damit der Kürbis und die Äpfel vom Öl und den Zwiebeln überzogen sind.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe und den Apfelsaft ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Äpfel weich und zart sind.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
5. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. Fügen Sie Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Schlagsahne für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen und gut umrühren.
6. Erhitzen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, bis sie durchgewärmt ist, aber lassen Sie sie nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr kochen.
7. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Diese Kürbis-Apfel-Suppe ist ein perfekter Start für Ihre Herbstmahlzeiten oder kann als leichte Mahlzeit für sich allein mit etwas knusprigem Brot genossen werden. Guten Appetit!