Mariusz Lewandowski
Herzhafte Kräuter-infused BBQ-Rippchen mit einer kräftigen Bourbon-Glasur
Es gibt eine Magie im langsamen Rösten, die bescheidene Zutaten in ein Fest der Aromen verwandelt, und diese Kräuter-infused BBQ-Rippchen mit einer kräftigen Bourbon-Glasur sind da keine Ausnahme. Dieses Gericht ist das Herzstück jeder unvergesslichen BBQ-Veranstaltung und bietet sowohl das zarteste Fleisch als auch eine komplexe, rauchig-süße Soße, die auf dem Gaumen tanzt. Inspiriert von der reichen südlichen BBQ-Tradition, verwendet dieses Rezept einen Hauch von Bourbon für Tiefe und frisch geerntete Kräuter für eine aromatische Wendung. Diese Rippchen sind perfekt für Wochenend-Grillfeste, Familienfeiern oder wann immer Sie sich in ein Geschmackserlebnis vertiefen möchten, das Menschen zusammenbringt.
Zutaten:
Für die Rippchen:
– 2 Rippchen von Schwein (ca. 4-5 Pfund insgesamt)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Esslöffel Knoblauchpulver
– 2 Teelöffel Zwiebelpulver
– 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
– 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
Für die Bourbon-Glasur:
– 1 Tasse Bourbon
– 1 Tasse Brauner Zucker
– 3/4 Tasse Ketchup
– 1/4 Tasse Apfelessig
– 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
– 1 Esslöffel Dijon-Senf
– 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
– 2 Zehen Knoblauch, gehackt
Anleitung:
1. Rippchen vorbereiten:
– Beginnen Sie damit, die Membran von der Rückseite der Rippchen zu entfernen, um eine bessere Geschmacksaufnahme und Zartheit zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Messer, um sie an den Rändern zu lockern, und ziehen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.
– Reiben Sie die Rippchen mit Olivenöl ein, stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.
– Mischen Sie Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rosmarin und Thymian in einer kleinen Schüssel. Massieren Sie diese Gewürzmischung gründlich auf beiden Seiten der Rippchen ein.
2. Marinieren:
– Wickeln Sie die Rippchen in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen großen, wiederverschließbaren Beutel. Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um das intensivste Aroma zu erhalten.
3. Bourbon-Glasur herstellen:
– In einem Topf bei mittlerer Hitze Bourbon, braunen Zucker, Ketchup, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Cayennepfeffer und gehackten Knoblauch miteinander vermengen.
– Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie sich zu einer Glasur verdickt. Beiseitelegen.
4. Rippchen langsam rösten:
– Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.
– Legen Sie die marinierten Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Decken Sie die Rippchen mit einem weiteren Stück Folie ab und verschließen Sie die Ränder, um einen Dampf-Effekt zu erzeugen.
– Backen Sie die Rippchen im Ofen für 2,5 bis 3 Stunden, oder bis sie zart sind. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie vorsichtig einen Rippenknochen drehen—wenn er sich leicht löst, sind sie fertig.
5. Grillen und glasieren:
– Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor.
– Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und übertragen Sie sie vorsichtig auf den Grill. Bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit der Bourbon-Glasur.
– Grillen Sie die Rippchen etwa 5-7 Minuten pro Seite, während Sie mit mehr Glasur bestreichen, bis eine delightful Karamellisierung entsteht.
6. Servieren und genießen:
– Lassen Sie die Rippchen etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Portionen schneiden.
– Servieren Sie sie mit zusätzlicher Bourbon-Glasur an der Seite und kombinieren Sie sie mit klassischen BBQ-Beilagen wie Coleslaw, Maisbrot oder gegrilltem Mais.
Kochtipps:
– Für einen rauchigeren Geschmack fügen Sie während des Glasurprozesses eingeweichte Holzchips zu Ihrem Grill hinzu.
– Passen Sie die Schärfe an, indem Sie den Cayennepfeffer nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Pairing-Vorschläge:
Diese Rippchen passen hervorragend zu einem knackigen, erfrischenden Apfelwein oder einem erdigen, vollmundigen Rotwein. Um Ihr Essen zu vervollständigen, empfehlen wir, einen pikanten Kartoffelsalat oder leicht gegrillten Spargel zu servieren.
Genießen Sie dieses verlockende Gericht, das den Geist perfekter BBQ-Kunst einfängt: die grundlegende Balance von süß, herzhaft und einem Hauch bourbonischen Glücks.
