Seweryn Dominsky
„`html
Herzhafte geröstete Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und knusprigem Speck
Dieses Gericht, eine köstliche Kombination aus perfekt geröstetem Rosenkohl, verziert mit einer reichhaltigen Balsamico-Glasur und getoppt mit knusprigem Speck, bietet eine Symphonie aus Aromen und Texturen. Es ist eine perfekte Beilage für jede Mahlzeit und verleiht Ihrem Esstisch eine Prise Gourmet. Die karamellisierten äußeren Blätter des Rosenkohls in Kombination mit der Rauchigkeit des Specks und der herzhaft-süßen Balsamico-Reduktion schaffen ein unwiderstehliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
– 1,5 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
– 4 Scheiben Speck, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1/4 Tasse Balsamico-Essig
– 1 Esslöffel Honig
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. Bereiten Sie den Rosenkohl vor:
– In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
3. Rösten:
– Den Rosenkohl gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
– Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, dabei zur Halbzeit das Blech schütteln, um eine gleichmäßige Zubereitung sicherzustellen.
4. Den Speck anbraten:
– Während der Rosenkohl im Ofen ist, den gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
– Den Speck mit einem Schaumlöffel entfernen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. 1-2 Esslöffel des Speckfettes in der Pfanne aufbewahren.
5. Die Balsamico-Glasur zubereiten:
– In derselben Pfanne mit dem aufbewahrten Speckfett den Balsamico-Essig und den Honig hinzufügen.
– Gut umrühren und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es zu einer Glasur eindickt. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
6. Kombinieren:
– Sobald der Rosenkohl fertig geröstet ist, in eine Servierschüssel geben.
– Die Balsamico-Glasur über den Rosenkohl träufeln und gleichmäßig verrühren.
– Den knusprigen Speck darüber streuen.
7. Servieren:
– Die herzhaften gerösteten Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und knusprigem Speck warm servieren. Genießen Sie sie als köstliche Beilage zu Ihrem Lieblings-Hauptgericht.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide mit seinem lebendigen grünen Rosenkohl, goldbraunem Speck und glänzender Balsamico-Glasur. Guten Appetit!
„`
