Herzhafte Gemüse-Tortillasuppe

Herzhafte Gemüsetortillasuppe

Eine nahrhafte und geschmackvolle Suppe, die das Beste von knusprigen Tortillas und einer Vielzahl frischer Gemüsesorten vereint. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause, ist diese herzhafte Gemüsetortillasuppe sowohl sättigend als auch zufriedenstellend.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Dose Schwarze Bohnen (15 oz), abgetropft und gespült
• 1 Dose Maiskörner (15 oz), abgetropft und gespült
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (14,5 oz)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft von 1 Limette
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Crushed Tortillachips (zum Bestreuen)
• Geriebener Käse (optional)
• Avocadoscheiben (optional)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig andünsten, ca. 5 Minuten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet.
3. Die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten, Karotten und Zucchini hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Schwarze Bohnen und Mais unterrühren, dann die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten samt Saft hinzufügen.
5. Den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver und das geräucherte Paprikapulver einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Vor dem Servieren den Limettensaft unterrühren und bei Bedarf nachwürzen.
8. Die Suppe in Schalen servieren und jede mit zerkleinerten Tortillachips, frischem Koriander und, falls gewünscht, geriebenem Käse und Avocadoscheiben toppen.

Genießen Sie diese tröstliche und lebhafte Herzhafte Gemüsetortillasuppe, die sicherlich Ihr Herz und Ihre Seele wärmt.