Mariusz Lewandowski
Herzhafter Garnelen- und Chorizo-Paella – Ein spanischer Genuss voller Geschmack
Die Garnelen- und Chorizo-Paella ist ein köstliches spanisches Gericht, das saftige Garnelen, würzige Chorizo und eine Vielzahl von lebendigen Gemüsesorten in einem Safran-duftenden Reis verbindet. Diese köstliche Paella eignet sich perfekt für Zusammenkünfte und bietet mit ihren reichen Aromen und lebendigen Farben ein Fest für die Sinne.
Zutaten:
– 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
– 1/2 Pfund Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse grüne Erbsen
– 4 Tassen Hühnerbrühe
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 TL Safranfäden
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
– Zitronenschnitze, zum Servieren
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Safran-Brühe vor: Erwärmen Sie in einem kleinen Topf die Hühnerbrühe und fügen Sie die Safranfäden hinzu. Lassen Sie sie ziehen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
2. Braten Sie die Chorizo an: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einem weiten, tiefen Pfannen über mittlerer Hitze. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Chorizo hinzu und braten Sie sie an, ca. 5 Minuten. Entfernen Sie die Chorizo mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie beiseite.
3. Dünsten Sie das Gemüse an: In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Dünsten Sie die Zwiebeln und Paprikaschoten, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere Minute an.
4. Rösten Sie den Reis an: Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und umrühren, damit die Körner mit dem Öl und Gemüse überzogen werden. Etwa 2 Minuten kochen, bis der Reis an den Rändern transparent wird.
5. Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu: Gießen Sie den Weißwein ein und kochen Sie, bis er größtenteils aufgenommen ist. Fügen Sie dann die safranhaltige Hühnerbrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
6. Die Paella köcheln lassen: Verteilen Sie die Reismischung gleichmäßig in der Pfanne. Bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Simmern Sie unbedeckt für ca. 15 Minuten, ohne zu rühren, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Fügen Sie die Proteine hinzu: Die Garnelen und die gekochte Chorizo zusammen mit den grünen Erbsen in den Reis einbetten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind und der Reis zart ist.
8. Fertigstellen und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zugedeckt 5 Minuten ruhen. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.
Genießen Sie Ihre herzhafte Garnelen- und Chorizo-Paella!
