Herzhafte Apfel-Kürbissuppe: Ein herzhaftes Herbstvergnügen

Herzhafte Apfel-Kürbissuppe: Ein herbstlicher Genuss

Diese herzhafte Apfel-Kürbissuppe ist das perfekte Herbstrezept, das den süßen, sauren Geschmack von Äpfeln mit dem reichen, cremigen Geschmack von Kürbis kombiniert. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein festliches Treffen, ist diese cremige Suppe sowohl tröstlich als auch nahrhaft. Die Mischung aus saisonalen Herbstprodukten präsentiert die besten Erntearomen, verfeinert mit einem Hauch von Gewürzen, um Sie aufzuwärmen.

Zutaten:

• 2 Tassen Kürbismus (frisch oder aus der Dose)
• 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith oder Honeycrisp), geschält, entkernt und gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Apfelsaft
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Schlagsahne (optional)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und der Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten, etwa 5 Minuten.
2. Die gehackten Äpfel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
3. Den Kürbismus, die Gemüsebrühe und den Apfelsaft hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren. Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
6. Mit einem Pürierstab (oder die Suppe in Portionen in einen normalen Mixer geben) die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
7. Wenn gewünscht, die Sahne einrühren, um der Suppe Reichhaltigkeit und Cremigkeit zu verleihen.
8. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann von der Hitze nehmen.
9. Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
10. Heiß mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat servieren. Genießen Sie Ihre herzhafte Apfel-Kürbissuppe!