Seweryn Dominsky
Herzhaft gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzen und Kräutern
Dieses herzhafte und geschmacksintensive Gericht kombiniert die erdige Reichhaltigkeit von Pilzen mit einem Mix aus frischen Kräutern, alles umhüllt von zarter, saftiger Hähnchenbrust. Perfekt für ein tröstliches und dennoch elegantes Abendessen, verspricht dieses Rezept ein wunderbares Genusserlebnis mit jedem Bissen.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
– 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste
– 1 Tasse fein gehackte Pilze (Champignons oder Champignon)
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
– 2 EL gehackter frischer Thymian
– 2 EL gehackter frischer Rosmarin
– 1/4 Tasse geriebener Parmesan
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Küchengarn oder Zahnstocher
Anleitung:
1. Hähnchen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Spülen Sie die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
2. Hähnchenbrüste aufschneiden: Mit einem scharfen Messer einen horizontalen Schnitt durch den dicksten Teil jeder Hähnchenbrust machen, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Öffnen Sie jede Brust wie ein Buch.
3. Pilz- und Kräuterfüllung vorbereiten: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie glasig, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie noch weitere 1 Minute. Fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden, ca. 5-7 Minuten.
4. Kräuter und Käse mischen: Sobald die Pilze gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackte Petersilie, Thymian, Rosmarin und den geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hähnchenbrüste füllen: Löffeln Sie die Pilz- und Kräutermischung in den Schnitt jeder Hähnchenbrust. Klappen Sie das Hähnchen über die Füllung und sichern Sie die Ränder mit Küchengarn oder Zahnstochern, um die Füllung im Inneren zu halten.
6. Hähnchen braten: Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gefüllten Hähnchenbrüste in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun an, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
7. Hähnchen backen: Geben Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Hähnchen 15-20 Minuten lang, oder bis es gar ist und eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
8. Servieren: Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Entfernen Sie das Küchengarn oder die Zahnstocher und servieren Sie die gefüllten Hähnchenbrüste heiß, eventuell mit Gemüse oder einem frischen Salat als Beilage.
Genießen Sie Ihre herzhaft gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzen und Kräutern!
