John Washington
Chorizo-Paella selbst gemacht: Ein spanischer Genuss mit würzigen Aromen
Paella ist ein typisch spanisches Gericht, das die Geschmacksknospen mit einer Vielfalt an Aromen und Texturen verwöhnt. Diese besondere Version, die Chorizo-Paella, enthält rauchige und würzige Chorizo-Wurst, die für eine pikante Note sorgt. Das Gericht ist eine herrliche Mischung aus Reis, Fleisch und Gemüse und erfreut sowohl Auge als auch Gaumen. Folgen Sie diesem Rezept, um einen Hauch der kulinarischen Tradition Spaniens an Ihren Tisch zu bringen.
Zutaten:
– 2 Tassen Arborio-Reis
– 450 g Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 gelbe Paprika, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Safranfäden (optional)
– 1 Liter Hühnerbrühe
– 100 g gefrorene Erbsen
– 120 ml Weißwein (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 30 ml Olivenöl
– Zitronenspalten zum Garnieren
– Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. Vorbereitung:
– Bereiten Sie alle Zutaten vor. Dazu gehören das Hacken der Zwiebel, Paprika und Knoblauch. Schneiden Sie die Chorizo-Wurst in dünne Scheiben.
2. Chorizo anbraten:
– Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
– Geben Sie die Chorizo-Scheiben hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie eine knusprige Textur entwickeln. Nehmen Sie die Chorizo mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite, während das Öl in der Pfanne verbleibt.
3. Gemüse anschwitzen:
– In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln und Paprikaschoten hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind, etwa 5-7 Minuten.
– Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute an, bis er duftet.
4. Grundlage schaffen:
– Den Arborio-Reis zur Pfanne hinzufügen, gut umrühren, damit der Reis mit Öl überzogen wird, und ihn leicht anrösten, etwa 2 Minuten.
– Gießen Sie den Weißwein ein (wenn Sie ihn verwenden) und lassen Sie ihn köcheln, bis er größtenteils eingezogen ist.
5. Flüssigkeiten hinzufügen:
– Die Dose gewürfelte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden (falls verwendet) zum Reis geben. Gut umrühren.
– Nach und nach die Hühnerbrühe, eine Tasse nach der anderen, unter häufigem Rühren hinzufügen. Lassen Sie den Reis die Flüssigkeit absorbieren, bevor Sie mehr hinzufügen.
6. Langsam köcheln lassen:
– Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Paella sanft köcheln. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften des Reises am Pfannenboden zu verhindern. Dieser Prozess dauert etwa 20-25 Minuten.
7. Letzte Zutaten hinzufügen:
– Sobald der Reis fast gar ist und die meiste Flüssigkeit absorbiert ist, die gefrorenen Erbsen und die gekochte Chorizo wieder in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter für weitere 5 Minuten kochen, bis die Erbsen erhitzt sind und der Reis zart ist.
8. Ruhezeit und Servieren:
– Nehmen Sie die Paella nach dem Kochen vom Herd und lassen Sie sie etwa 5 Minuten zugedeckt ruhen. Dadurch verbinden sich die Aromen wunderbar miteinander.
– Mit frischer gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren, bevor Sie servieren.
Genießen Sie diese aromatische selbstgemachte Chorizo-Paella, ein Gericht, das Ihnen ein Stück spanischer kulinarischer Tradition bietet.
