Joe Roshkovsky
Hähnchen Jalfrezi mit roter scharfer Paprika und Exotischem Reis
Hähnchen Jalfrezi ist ein beliebtes südasiatisches Gericht, bekannt für seine würzigen und tangy Aromen. Dieses gebratene Curry enthält mariniertes Hähnchen, das mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht wird. In Kombination mit einer Portion exotischem, fluffigem Reis ist dieses Gericht perfekt für diejenigen, die sich nach einer Prise Schärfe und einem Hauch von lebendigen Aromen sehnen.
Zutaten:
Für Hähnchen Jalfrezi:
– 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, fein geschnitten
– 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 2 Tomaten, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 cm Ingwer, gehackt
– 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Teelöffel Korianderpulver
– 1 Teelöffel Kurkumapulver
– 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 2 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel Garam Masala
– 1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
– Salz nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren
Für Exotischen Reis:
– 1 Tasse Basmatireis
– 2 Tassen Wasser
– 1 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Zimtstange
– 2-3 Nelken
– 2 Kardamomkapseln
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
Zubereitung des Hähnchen Jalfrezi:
1. Hähnchen marinieren: In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit der Hälfte des Kreuzkümmelpulvers, Korianderpulvers, Kurkumapulvers und Salz vermengen. Gut vermischen und mindestens 20 Minuten beiseite stellen.
2. Hähnchen garen: 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Das Pfannengericht vorbereiten: In derselben Pfanne noch einen Esslöffel Öl hinzufügen. Die Kreuzkümmelsamen hineingeben und einige Sekunden anbraten, bis sie aromatisch sind. Anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Gemüse hinzufügen: Die geschnittenen Paprikaschoten, Tomaten und grünen Chilis hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird (ca. 5 Minuten).
5. Würzen: Das restliche Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala und Chilipulver dazugeben. Gut vermischen.
6. Hähnchen und Gemüse kombinieren: Das gekochte Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass das Hähnchen und das Gemüse gut mit den Gewürzen überzogen sind. Nochmals 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen sich verbinden.
7. Garnieren und servieren: Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Zubereitung des Exotischen Reis:
1. Den Reis waschen: Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Gewürze anbraten: Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
3. Reis kochen: Den abgespülten Reis in den Topf geben und umrühren, um den Reis mit den Gewürzen zu überziehen. 2 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
4. Köcheln lassen: Den Topf abdecken und den Reis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
Servieren:
Servieren Sie das Hähnchen Jalfrezi heiß zusammen mit dem aromatischen exotischen Reis. Genießen Sie die wundervolle Harmonie von Gewürzen, Schärfe und dem frischen, lebendigen Geschmack des Gemüses.
