Chicken Jalfrezi: Ein würziges und geschmackvolles südasiatisches Pfannengericht
Chicken Jalfrezi ist ein beliebtes südasiatisches Gericht, bekannt für seine lebendigen und würzigen Aromen. Dieses Pfannengericht ist eine perfekte Kombination aus zarten Hühnerstücken, die zusammen mit Paprika, Zwiebeln und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen gekocht werden. Es kann mit Reis oder Fladenbroten wie Naan oder Roti serviert werden. Das Gericht zeichnet sich durch seine dicke, säuerliche Tomatensoße und seinen unverkennbaren würzigen Kick aus.
Zutaten:
– 500 g Hühnerbrustfilets oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe), in Streifen geschnitten
– 2 Tomaten, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben
– 2-3 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten (optional, nach Geschmack anpassen)
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
– 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Garam Masala
– 1 Teelöffel Chilipulver (optional, nach Geschmack anpassen)
– 200 ml passierte Tomaten
– Salz nach Geschmack
– Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
– Saft einer halben Zitrone
Anleitung:
1. **Huhn marinieren:**
– In einer Schüssel das Hühnerfleisch mit gemahlenem Kurkuma, gemahlenem Koriander und einer Prise Salz kombinieren. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. **Huhn kochen:**
– 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und bräunen, bis es von allen Seiten gekocht ist. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. **Jalfrezi-Basis vorbereiten:**
– In derselben Pfanne ein weiteres Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anbraten.
– Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie durchsichtig werden.
– Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die geschnittenen grünen Chilis hinzufügen. Weiter braten, bis es duftet.
4. **Gemüse und Gewürze hinzufügen:**
– Die Paprikastreifen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
– Den gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen. Noch eine Minute kochen lassen, um die Aromen freizusetzen.
5. **Alles kombinieren und köcheln lassen:**
– Das gekochte Huhn wieder in die Pfanne geben. Die passierten Tomaten dazugießen und alles gut vermengen.
– Mit Salz abschmecken. Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und sich alle Aromen verbinden.
6. **Fertigstellen und servieren:**
– Den Saft einer halben Zitrone über das Chicken Jalfrezi auspressen und gut vermengen.
– Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
– Heiß mit gedämpftem Reis, Naan oder Roti servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches und würziges Chicken Jalfrezi!
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