Grünes Thai-Curry mit Tofu und Gemüse: Eine schmackhafte und aromatische Freude

Grünes Thai-Curry mit Tofu und Gemüse: Ein köstliches und aromatisches Vergnügen

Grünes Thai-Curry mit Tofu und Gemüse ist ein köstliches, aromatisches Gericht, das die reichen Aromen von Kokosmilch, die Schärfe von grünem Currypaste und die Frische einer Vielzahl bunter Gemüsesorten perfekt ausbalanciert. Dies vegetarische Rezept ist herzhaft und zufriedenstellend, dabei aber einfach zuzubereiten, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen.

Zutaten:

– 1 Block (14 oz) fester Tofu, abgetropft und gepresst
– 2 Esslöffel pflanzliches Öl
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
– 3-4 Esslöffel grüne Currypaste (nach Geschmack anpassen)
– 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel brauner Zucker
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 Tasse Zuckerschoten
– 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Babyspinat
– Saft von 1 Limette
– 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
– Gekochter Jasminreis, zum Servieren

Anleitung:
# 1. Tofu vorbereiten:
– Den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden.
– 1 Esslöffel pflanzliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Tofuwürfel hinzufügen und etwa 8-10 Minuten goldbraun anbraten.
– Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

# 2. Aromaten anbraten:
– In derselben Pfanne das restliche Esslöffel pflanzliches Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
– Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.

# 3. Die Currybasis zubereiten:
– Die grüne Currypaste einrühren und 1-2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
– Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, umrühren.
– Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen.

# 4. Das Gemüse hinzufügen:
– Die roten und gelben Paprikaschoten, Zuckerschoten und Zucchini in die Pfanne geben.
– Die Gemüse etwa 5-7 Minuten in der Currysauce köcheln lassen, bis sie weich, aber noch knackig sind.

# 5. Das Curry fertigstellen:
– Den angebratenen Tofu in die Pfanne zurückgeben, umrühren, bis er mit der Sauce überzogen ist.
– Den Babyspinat hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln, bis er welk ist.
– Limettensaft und frische Basilikumblätter unterrühren. Bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder Limettensaft abschmecken.

# 6. Servieren:
– Das Grüne Thai-Curry heiß über gekochtem Jasminreis servieren.
– Genießen Sie die Mischung aus würzigen, süßen und sauren Aromen mit dem herzhaften Tofu und frischem Gemüse.