Goldene Walnuss und Wildpilzrisotto: Ein köstliches und erdiges Vergnügen
Dieses Goldene Walnuss und Wildpilzrisotto ist ein reichhaltiges und cremiges Gericht, das den nussigen Geschmack von Walnüssen mit den erdigen, duftenden Noten von Wildpilzen kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, ist dieses Risotto sowohl tröstlich als auch elegant. Der cremige Reis ist mit den tiefen Aromen von Pilzbrühe durchzogen und mit einem herrlichen Crunch von gerösteten Walnüssen verfeinert.
Zutaten:
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 Tasse Wildpilze (z. B. Shiitake, Pfifferlinge oder Steinpilze), gereinigt und gehackt
- 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Pilz- oder Gemüsebrühe, warm gehalten
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
- Die Wildpilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und leicht braun werden, ca. 4-5 Minuten.
- Den Arborio-Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen, damit der Reis leicht geröstet wird.
- Den Weißwein dazugeben und kontinuierlich rühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen ist.
- Anfangen, die warme Pilzbrühe, Schöpfkelle für Schöpfkelle, unter kontinuierlichem Rühren hinzuzufügen. Jede Schöpfkelle Brühe vollständig aufsaugen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dieser Vorgang dauert ca. 15-20 Minuten.
- Nachdem der Reis cremig und al dente gekocht ist, die Butter und den geriebenen Parmesan einrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gerösteten Walnüsse vorsichtig unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Das Risotto warm servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Genießen Sie Ihr Goldene Walnuss und Wildpilzrisotto, eine köstliche Kombination von Texturen und erdigen Aromen!
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