Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Frische und Geschmackvolle Vietnamesische Frühlingsrollen
Goi Cuon, auch bekannt als vietnamesische Frühlingsrollen, ist ein köstliches Gericht, das frisches Gemüse, Garnelen und Kräuter in Reispapier einwickelt. Die Rollen werden typischerweise mit einer köstlich herzhaften Erdnuss-Dip-Sauce serviert und eignen sich somit perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern strotzt auch vor frischen Aromen und lebendigen Farben.
Zutaten:
Für die Frühlingsrollen:
– 12 Reispapier-Blätter
– 225 g gekochte Garnelen (geschält, entdarmt und der Länge nach halbiert)
– 1 Tasse gekochte Reisglasnudeln
– 1 Tasse zerkleinertes Blattsalat oder gemischter Blattgrüns
– 1/2 Tasse zerkleinerte Karotten
– 1/2 Tasse Gurke, in Stifte geschnitten
– 1/4 Tasse frische Minzblätter
– 1/4 Tasse frische Korianderblätter
– 1/4 Tasse frische Thai-Basilikumblätter
Für die Erdnuss-Dip-Sauce:
– 1/2 Tasse Hoisin-Sauce
– 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
– 1-2 Esslöffel Sojasauce
– 1-2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen der Sauce, falls erforderlich)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce (optional, für etwas Schärfe)
– Gehackte Erdnüsse und frische Limetten-Spalten zum Garnieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
– Beginnen Sie damit, das Gemüse und die Kräuter vorzubereiten. Schneiden Sie den Salat, die Karotten und schneiden Sie die Gurke in Stifte.
– Kochen Sie die Reisglasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, spülen Sie diese dann unter kaltem Wasser ab und lassen Sie gut abtropfen.
– Kochen, schälen und halbieren Sie die Garnelen.
2. Stationsaufbau für das Rollen:
– Füllen Sie eine große flache Schale oder einen Kuchen-Teller mit warmem Wasser.
– Haben Sie ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch oder Schneidebrett bereit, auf dem Sie arbeiten können.
3. Frühlingsrollen zusammenstellen:
– Tauchen Sie ein Reispapier-Blatt für etwa 10-15 Sekunden in das warme Wasser, bis es biegsam und weich wird.
– Legen Sie das Blatt flach auf Ihre Arbeitsfläche.
– Auf den unteren dritten Teil des Blatts legen Sie eine kleine Handvoll Nudeln, gefolgt von etwas Salat, Karotten, Gurke und einigen Blättern jeder Kräutersorte.
– Legen Sie 2-3 Garnelenhälften knapp über den Gemüse-Stapeln.
– Falten Sie vorsichtig den unteren Teil des Blattes über die Füllung, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Das Reispapier versiegelt sich beim Rollen von selbst.
– Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
4. Die Erdnuss-Dip-Sauce zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel die Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, gehackten Knoblauch und Chili-Knoblauch-Sauce (falls verwendet) glatt rühren.
– Bei Bedarf mit mehr Wasser die Konsistenz anpassen und abschmecken.
– Mit gehackten Erdnüssen garnieren, wenn gewünscht.
5. Servieren:
– Ordnen Sie die Frühlingsrollen auf einem Teller an und reichen Sie die Erdnuss-Dip-Sauce dazu.
– Servieren Sie sofort mit frischen Limetten-Spalten, wenn gewünscht.
Genießen Sie Ihre erfrischenden und gesunden Goi Cuon mit einer köstlichen Erdnuss-Sauce!
