Mariusz Lewandowski
Gebratener Knoblauch und Pilzrisotto: Ein cremiger und schmackhafter italienischer Klassiker
Dieses gebratene Knoblauch und Pilzrisotto ist ein wärmendes und herzhaftes italienisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause ist. Das cremige Risotto ist mit den reichen Aromen von gebratenem Knoblauch und erdigen Pilzen durchdrungen, was jeden Bissen zu einem herzhaften Genuss macht. Das Gericht ist aromatisch, mit einer perfekten Balance aus Cremigkeit und Umami, dank des gerösteten Knoblauchs und einer Mischung verschiedener Pilze. Folgen Sie diesem Rezept, um ein Risotto von Restaurantqualität in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten!
Zutaten:
– 1 Tasse Arborio-Reis
– 3 EL Olivenöl, geteilt
– 1 ganze Knoblauchknolle
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Tassen gemischte Pilze (wie Champignons, Kräuterseitlinge und Shiitake), geschnitten
– 1/2 Tasse trockener Weißwein
– 4 Tassen warme Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 EL ungesalzene Butter
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Rösten Sie den Knoblauch:
a. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
b. Schneiden Sie den oberen Teil der Knoblauchknolle ab, um die Spitzen der Zehen freizulegen. Beträufeln Sie mit 1 EL Olivenöl und wickeln Sie in Alufolie.
c. Rösten Sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis der Knoblauch weich und karamellisiert ist. Wenn fertig, drücken Sie die gerösteten Knoblauchzehen heraus und stellen Sie beiseite.
2. Bereiten Sie die Pilze vor:
a. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
b. Fügen Sie die geschnittenen Pilze und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun werden, ca. 5-7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Beginnen Sie mit dem Risotto:
a. In derselben Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, ca. 5 Minuten.
b. Den Arborio-Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er von Öl und Zwiebel bedeckt ist. Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Ränder des Reises durchscheinend werden.
4. Ablöschen und köcheln lassen:
a. Den Weißwein einrühren, dabei ständig umrühren, bis der Wein vom Reis fast vollständig aufgenommen ist.
b. Beginnen Sie, die warme Brühe nach und nach beizugeben, eine Kelle nach der anderen, dabei häufig umrühren. Warten Sie, bis die Brühe größtenteils aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
c. Nach etwa 15-18 Minuten sollte der Reis zart, aber noch al dente sein, und die Mischung cremig sein.
5. Fertigstellen des Risottos:
a. Den gerösteten Knoblauch (aus den Schalen gedrückt) und die gekochten Pilze zum Reis hinzufügen. Gut umrühren, um zu mischen.
b. Den Parmesan und die Butter einrühren, damit das Risotto eine cremige Textur erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
a. Das Risotto auf Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
b. Sofort servieren und die cremige Textur und den vollen Geschmack dieses klassischen Risottos genießen.
Genießen Sie Ihr gebratenes Knoblauch und Pilzrisotto, ein Gericht, das die Tiefe des gerösteten Knoblauchs perfekt mit der herzhaften Essenz der Pilze kombiniert!
