Geröstete Aubergine mit Za’atar, Tahini und Sumak-Kartoffeln

Gegrillte Aubergine mit Za’atar, Tahini und Sumak-Kartoffeln

Gegrillte Aubergine mit Za’atar, Tahini und Sumak-Kartoffeln ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit orientalischem Flair, das die rauchigen, herzhaften Aromen von mit Za’atar gewürzter Aubergine und tangigem, mit Sumak überzogenen Kartoffeln vereint, verfeinert mit einer cremigen Tahini-Sauce. Perfekt als Hauptgericht oder herzhafter Appetizer verspricht dieses Gericht, Ihre Geschmacksknospen mit seiner einzigartigen Mischung aus Gewürzen und Texturen zu verwöhnen.

Zutaten:

Für die Aubergine:

– 2 mittelgroße Auberginen, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– 3 EL Olivenöl
– 1 EL Za’atar Gewürzmischung
– 1 TL Salz
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Sumak-Kartoffeln:

– 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Sumak
– 1 TL Salz
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1 TL Knoblauchpulver

Für die Tahini-Sauce:

– 1/2 Tasse Tahini
– 1/4 Tasse Zitronensaft
– 1/4 Tasse Wasser (mehr bei Bedarf für die gewünschte Konsistenz)
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Salz nach Geschmack

Garnitur:

– Frische Petersilie, gehackt
– Granatapfelkerne (optional)
– Geröstete Pinienkerne (optional)
– Zitronenspalten

Anleitung:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. Vorbereiten der Aubergine:
1. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
2. Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl.
3. Verteilen Sie gleichmäßig Za’atar, Salz und schwarzen Pfeffer auf beiden Seiten.
4. Rösten Sie die Aubergine im Ofen für 25-30 Minuten, wenden Sie sie in der Hälfte der Zeit, bis sie weich und goldbraun ist.

3. Zubereiten der Sumak-Kartoffeln:
1. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in eine große Schüssel.
2. Beträufeln Sie diese mit Olivenöl und fügen Sie Sumak, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu.
3. Vermengen Sie die Kartoffeln gut.
4. Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
5. Rösten Sie die Kartoffeln im Ofen für 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei das Blech in der Mitte der Garzeit schütteln.

4. Tahini-Sauce zubereiten:
1. Vermischen Sie in einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch, Olivenöl und Salz.
2. Passen Sie die Menge des Wassers an, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen (die Sauce sollte cremig und gießbar sein).

5. Gericht zusammenstellen:
1. Ordnen Sie die gegrillten Auberginenscheiben auf einem Servierteller an.
2. Verteilen Sie die Sumak-Kartoffeln über der Aubergine.
3. Großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln.

6. Garnieren und Servieren:
1. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
2. Optional: Fügen Sie Granatapfelkerne und geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Geschmack und optischen Reiz hinzu.
3. Servieren Sie dazu Zitronenspalten.

Genießen Sie diese köstliche gegrillte Aubergine mit Za’atar, Tahini und Sumak-Kartoffeln als herausragendes Gericht bei Ihrer nächsten Mahlzeit!