Gemütlicher Winterkürbis mit würzigem Joghurteintopf
Ein wärmender Wintergenuss, dieser Eintopf vereint die reichen, herzhaften Aromen von Kürbis mit der würzigen Frische von Joghurt. Mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen bietet dieses Gericht eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit, perfekt für kühle Tage. Die Verwendung von saisonalem Gemüse und einer würzigen Joghurt-Topfkruste macht ihn sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll.
Zutaten:
– 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
– 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft
– 1 Tasse Naturjoghurt
– 1 Esslöffel Zitronenschale
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig wird (ca. 5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
2. Den gewürfelten Butternut-Kürbis zum Topf geben und gut umrühren, um ihn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertem Paprika und Zimt würzen. Etwa 3 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
3. Die Gemüsebrühe dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis weich ist.
4. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ können Sie die Mischung in Portionen in einen normalen Mixer geben und pürieren, dann zurück in den Topf geben.
5. Die Kichererbsen unterrühren und den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit der Zitronenschale vermengen.
7. Den Eintopf heiß servieren, garniert mit einem großzügigen Klecks der würzigen Joghurtmischung und einem Hauch frischer Petersilie.
Dieser gemütliche Winterkürbis mit würzigem Joghurteintopf ist eine köstliche Mahlzeit, die Sie nicht nur wärmt, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen und lebendigen Aromen bietet. Genießen Sie dieses gesunde Gericht mit etwas knusprigem Brot für ein noch herzhafteres Erlebnis!
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