Gemüsevariation aus der Provence: Ein köstlicher südfranzösischer Regenbogen

Provencal Gemüsemedley: Ein bezaubernder südfranzösischer Regenbogen

Provencal Vegetable Medley, auch bekannt als Ratatouille, ist ein klassisches Gericht aus der Provence-Region Frankreichs. Es handelt sich um eine lebhafte, farbenfrohe Kombination von Sommergemüse, einschließlich Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, die mit aromatischen Kräutern verfeinert ist. Dieses Gericht zelebriert die Einfachheit und Vielseitigkeit frischer Gartenprodukte und kann heiß, warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es passt hervorragend zu knusprigem Brot, gegrilltem Fleisch oder als eigenständiger vegetarischer Genuss.

Zutaten:

• 1 große Aubergine, gewürfelt
• 2 Zucchini, gewürfelt
• 2 Paprika (jede Farbe), gehackt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 reife Tomaten, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Gemüse vorbereiten:

• Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse vorzubereiten. Würfeln Sie die Aubergine und Zucchini, hacken Sie die Paprika und Tomaten und fein hacken Sie die Zwiebel. Hacken Sie die Knoblauchzehen.

2. Aubergine und Zucchini kochen:

• Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Aubergine hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht gebräunt und weich ist, ca. 5-7 Minuten. Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
• Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne hinzu und fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu. Kochen Sie die Zucchini, bis sie leicht gebräunt und zart sind, ca. 5-7 Minuten. Nehmen Sie die Zucchini heraus und stellen Sie sie mit der Aubergine beiseite.

3. Aromaten anschwitzen:

• Fügen Sie in derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Paprika hinzu. Kochen Sie, bis das Gemüse weich wird, ca. 5-7 Minuten.
• Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn weitere eine Minute lang, bis er duftet.

4. Kombinieren und köcheln lassen:

• Geben Sie die gekochte Aubergine und Zucchini wieder in die Pfanne zu den Zwiebeln und Paprika. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Thymian und Oregano hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse zusammen köcheln, gelegentlich umrühren, ca. 30 Minuten lang. Das Gemüse sollte weich werden und sich zu einem harmonischen Mix vereinen. Wenn die Mischung zu trocken aussieht, können Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

5. Servieren:

• Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Lassen Sie das Ratatouille etwas abkühlen, bevor Sie es servieren.
• Garnieren Sie nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie mit knusprigem Brot, über Reis oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Genießen Sie dieses Provencal Vegetable Medley, eine nahrhafte und geschmackvolle Verkörperung der südfranzösischen Küche!