Karol Smith
Gemüse-Jalfrezi-Extravaganz: Eine geschmackvolle Fusion von kurzgebratenem Gemüse in gewürzter Tomatensauce
Gemüse-Jalfrezi ist ein beliebtes indisches Curry, das eine Vielzahl von Gemüsesorten kombiniert, die kurzgebraten und in einer würzigen, sauren Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht, bekannt für seine lebendigen Farben und kräftigen Aromen, ist perfekt für all diejenigen, die ein herzhaftes und nahrhaftes Essen genießen möchten. Es passt gut zu Reis oder Naan-Brot und ist eine fantastische Option für Vegetarier und Veganer gleichermaßen.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1-Zoll-Stück Ingwer, gerieben
– 1 grüne Chilischote, geschnitten (optional)
– 1 roter Paprika, gehackt
– 1 gelber Paprika, gehackt
– 1 Karotte, dünn geschnitten
– 1 Tasse Blumenkohlröschen
– 1 Tasse Brokkoliröschen
– 1/2 Tasse grüne Bohnen, gehackt
– 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
– 1/2 Teelöffel Garam Masala
– Salz nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und durchsichtig werden.
2. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chilischote (falls verwendet) hinzu. Rühren und kochen Sie weitere 2 Minuten, bis es duftet.
3. Fügen Sie die gehackten roten und gelben Paprikaschoten, die Karottenscheiben, Blumenkohl, Brokkoli und grüne Bohnen hinzu. Braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten an, bis es weich wird.
4. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten nebst Saft dazu und vermischen Sie alles gut.
5. Streuen Sie den gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Chili-Pulver, Garam Masala und Salz über das Gemüse. Rühren Sie, um das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen zu überziehen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse in der Tomatensauce für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis es weich ist und die Sauce eindickt.
7. Schmecken Sie mit mehr Salz ab, wenn nötig. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Serviervorschläge:
– Genießen Sie Ihr Gemüse-Jalfrezi mit Basmati-Reis oder gedämpftem weißen Reis für eine vollständige Mahlzeit.
– Kombinieren Sie es mit warmem Naan oder Roti, um die aromatische Sauce aufzusaugen.
– Für ein reichhaltigeres Erlebnis servieren Sie es mit einem Klecks veganem Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft oben drauf.
Gemüse-Jalfrezi bietet eine herrliche Mischung aus Texturen und Aromen, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für ein befriedigendes und nahrhaftes Abendessen macht.
