Gemüse-Fajitas: Eine geschmackvolle Fiesta aus frischem Gemüse
Gemüse-Fajitas sind ein lebhaftes und gesundes Gericht, das mit Farben und Aromen explodiert. Dieses von der mexikanischen Küche inspirierte Rezept eignet sich ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine Zusammenkunft mit Freunden. Gefüllt mit frischem Gemüse, duftenden Gewürzen und einem Hauch von Limette werden diese Fajitas sicherlich beeindrucken. Servieren Sie sie mit warmen Tortillas, Guacamole und Salsa für ein komplettes Fiesta-Erlebnis.
### Zutaten:
Für die Fajitas:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
– 1 grüne Paprika, dünn geschnitten
– 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
– 2 Zucchini, dünn geschnitten
– 1 Tasse geschnittene Pilze
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprika
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Saft von 1 Limette
Zum Servieren:
– Weizen- oder Maistortillas
– Frischer Koriander, gehackt
– Guacamole
– Salsa
– Sauerrahm
– Limetten-Schnitze
### Anleitung:
1. **Olivenöl erhitzen:** In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen.
2. **Gemüse anbraten:** Die Paprikaschoten, rote Zwiebel, Zucchini und Pilze in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart, aber noch leicht knackig ist.
3. **Knoblauch und Gewürze hinzufügen:** Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse gut mit den Gewürzen überzogen ist und aromatisch duftet.
4. **Limettensaft hinzufügen:** Den Saft einer Limette über das Gemüse auspressen, gut umrühren. Vom Herd nehmen.
5. **Tortillas erwärmen:** Während das Gemüse kocht, die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder in Folie einwickeln und im Backofen bei 150°C erwärmen.
6. **Fajitas zusammenstellen:** Das gedünstete Gemüse in die warmen Tortillas geben. Mit frischem Koriander, Guacamole, Salsa, Sauerrahm und Limettensaft nach Belieben garnieren.
7. **Sofort servieren:** Genießen Sie diese köstlichen Gemüse-Fajitas heiß und teilen Sie die geschmackvolle Fiesta mit Familie und Freunden!
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