Gefüllte Pilze mit Quinoa und Grünkohl: Ein nährstoffreiches Vorspeisenrezept

Quinoa und Grünkohl Gefüllte Pilze: Ein nährstoffreiches Vorspeisenrezept

Dieses köstliche Rezept kombiniert die erdigen Aromen von Pilzen mit der nahrhaften Kraft von Quinoa und Grünkohl. Perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit sind diese gefüllten Pilze so gesund wie lecker. Die Mischung aus zartem Grünkohl und lockerem Quinoa, zusammen mit einem Hauch von Knoblauch und würzigem Käse, ergibt einen geschmackvollen Bissen, der garantiert beeindruckt.

Zutaten:
– 16 große Pilze, Stiele entfernt und fein gehackt
– 1 Tasse gekochtes Quinoa
– 1 Tasse fein gehackter Grünkohl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian (optional)
– 1/4 Tasse Semmelbrösel

Anleitung:

1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.

2. Pilze vorbereiten:
Reinigen Sie die Pilzkappen und entfernen Sie die Stiele. Hacken Sie die Stiele fein und stellen Sie sie beiseite.

3. Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie glasig und duftend an, ca. 3-4 Minuten.

4. Pilzstiele hinzufügen:
Die fein gehackten Pilzstiele in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich werden.

5. Grünkohl hinzufügen:
Den gehackten Grünkohl dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt, ca. 3-4 Minuten.

6. Mit Quinoa vermengen:
Das gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut mit Zwiebeln, Pilzstielen und Grünkohl vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischem Thymian abschmecken, falls verwendet.

7. Käse hinzufügen:
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren.

8. Pilze füllen:
Die Quinoa- und Grünkohlmischung in jede Pilzkappe löffeln und leicht andrücken, um sie gut zu füllen.

9. Mit Semmelbröseln bestreuen:
Jeden gefüllten Pilz mit etwas Semmelbröseln bestreuen.

10. Backen:
Die gefüllten Pilze auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Oberseiten goldbraun sind.

11. Servieren:
Die gefüllten Pilze etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Sie schmecken warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie Ihre Quinoa- und Grünkohl-gefüllten Pilze als perfekte Vorspeise oder köstlichen, gesunden Snack!