Gefüllte Paprika mit Quinoa und würziger Tomatensoße

Gefüllte Paprika mit Quinoa und pikant-scharfer Tomatensauce

Gefüllte Paprika mit Quinoa und pikant-scharfer Tomatensauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die reichen Aromen von Quinoa, Gemüse und einer würzigen Tomatensauce kombiniert. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein nahrhaftes Abendessen unter der Woche oder als lebendige Ergänzung zu Ihrem Wochenend-Menü. Der Quinoa nimmt die Aromen der Gewürze und des Gemüses auf, sodass jeder Bissen eine herzhafte Explosion ist!

Zutaten:

Für die gefüllten Paprika:
– 4 Paprikaschoten (beliebige Farbe)
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
– 1 TL Kreuzkümmelpulver
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
– 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)

Für die pikant-scharfe Tomatensauce:
– 2 EL Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (28 Unzen) gestückelte Tomaten
– 1 TL Chiliflocken
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL Zucker
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Basilikumblätter, gehackt (optionale Garnitur)

Anleitung:

Vorbereitung der gefüllten Paprika:
1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Schneiden Sie die Oberseite der Paprikaschoten ab, entfernen Sie die Kerne und das Innere. Spülen Sie die Paprikaschoten ab und stellen Sie sie beiseite.
3. Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie den Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie den Topf und köcheln Sie für 15 Minuten oder bis der Quinoa weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Lockern Sie mit einer Gabel.
4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig ist.
5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere eine Minute lang.
6. Rühren Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte Zucchini, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Kochen Sie etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
7. Mischen Sie das Gemüse mit dem gekochten Quinoa. Rühren Sie den gehackten Koriander ein.
8. Füllen Sie jede Paprika mit der Quinoa-Gemüsemischung und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.
9. Streuen Sie geriebenen Käse über jede gefüllte Paprika.

Vorbereitung der pikant-scharfen Tomatensauce:
1. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich ist.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere eine Minute lang.
3. Rühren Sie die gestückelten Tomaten, Chiliflocken, getrockneten Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
4. Passen Sie die Würzung an und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Backen der gefüllten Paprika:
1. Gießen Sie die pikant-scharfe Tomatensauce um die gefüllten Paprikaschoten in der Auflaufform.
2. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang.
3. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten oder bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Servieren:
1. Garnieren Sie die gefüllten Paprikaschoten nach Wunsch mit frisch gehackten Basilikumblättern.
2. Servieren Sie heiß und geben Sie über jede Paprika etwas von der pikant-scharfen Tomatensauce.

Genießen Sie Ihre schmackhaften und herzhaften Gefüllten Paprika mit Quinoa und pikant-scharfer Tomatensauce!