Quinoa- und Linsen gefüllte Paprikaschoten: Ein nahrhaftes und geschmackvolles Vergnügen
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Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht kombiniert den proteinreichen Goodness von Quinoa und Linsen mit den lebendigen Aromen von Paprikas. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch köstlich ist. Die Paprikas dienen als essbare Schalen, die eine herzhafte Mischung halten, die perfekt gewürzt ist. Dieses Rezept ist eine großartige Wahl für Vegetarier und ist auch glutenfrei.
Zutaten:
- 4 große Paprikas (beliebige Farbe)
- 1 Tasse gekochtes Quinoa
- 1 Tasse gekochte Linsen
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse geriebener Käse (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
- Schneiden Sie die Oberseiten der Paprikas ab und entfernen Sie die Kerne und Membranen. Beiseite legen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen, andünsten, bis sie glasig sind und duften (ca. 3-4 Minuten).
- Die gewürfelte Tomate zur Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen.
- Fügen Sie das gekochte Quinoa und die Linsen hinzu, dann fügen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Geben Sie die Quinoa- und Linsenmischung in jede Paprika, füllen Sie sie großzügig.
- Wenn gewünscht, streuen Sie etwas geriebenen Käse auf jede gefüllte Paprika.
- Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser auf den Boden der Form hinzu, um die Paprikas beim Backen zu dämpfen.
- Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, oder bis die Paprikaschoten zart sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist (wenn Sie ihn verwenden).
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie Ihre mit Quinoa und Linsen gefüllten Paprikaschoten mit einem Beilagensalat oder einer leichten Suppe für eine vollständige, gesunde Mahlzeit!
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