Joe Roshkovsky
Quinoa- und Leinsamen-gefüllte Paprika mit einem würzigen Feta-Krümel: Eine nahrhafte und herzhafte Delikatesse
Dieses Gericht kombiniert die gesunden Eigenschaften von Quinoa und Leinsamen mit lebendigen Paprika und einem würzigen Feta-Krümel. Es ist eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen und bietet eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl gesund als auch köstlich ist. Der Quinoa und Leinsamen bilden eine herzhafte Füllung, während die Paprika eine süße Note hinzufügen und der Feta eine salzige Würze bringt, die alles wunderbar ausbalanciert.
Zutaten:
– 4 große Paprika (in beliebiger Farbe)
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
– 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Anleitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Bereiten Sie die Paprika vor: Schneiden Sie die oberen Enden ab, entfernen Sie die Samen und die Membranen. Falls nötig, schneiden Sie die unteren Enden leicht ab, damit sie aufrecht stehen können. Legen Sie sie in eine Backform und stellen Sie sie beiseite.
3. Kochen Sie den Quinoa: In einem mittelgroßen Topf den Quinoa und die Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Quinoa weich ist und die Brühe aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
4. Machen Sie die Füllung: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie teilweise durchsichtig ist, ca. 5 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
5. Die Zutaten kombinieren: Die schwarzen Bohnen, den Mais, den gekochten Quinoa, den gemahlenen Leinsamen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, rote Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer dazugeben. Weiter 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Nach Bedarf abschmecken.
6. Die Paprika füllen: Die Quinoa-Mischung in jede Paprika geben und leicht festdrücken. Ein wenig Olivenöl über die Oberseiten der gefüllten Paprika träufeln.
7. Backen: Die Backform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und an den Rändern leicht verkohlt sind.
8. Die letzten Berührungen hinzufügen: Nach dem Backen die Feta-Käsekrümel über die Paprika streuen. Mit frischem Koriander garnieren.
9. Heiß servieren und genießen: Diese Quinoa- und Leinsamen-gefüllten Paprika schmecken am besten warm. Servieren Sie sie als Hauptgericht oder kombinieren Sie sie mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
Tipps:
– Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Bohnensorten oder fügen Sie mehr Gemüse wie gehackte Zucchini oder Spinat zur Füllung hinzu.
– Für eine vegane Version, den Feta weglassen oder eine pflanzliche Käsealternative verwenden.
– Diese gefüllten Paprika können im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, was sie ideal für die Essensvorbereitung macht.
