Seweryn Dominsky
Quinoa und gefüllte Jalapeño-Paprika mit Saft: Ein nahrhaftes und pikantes Vergnügen
Diese Rezept für Quinoa und gefüllte Jalapeño-Paprika ist eine verlockende Mischung aus lebendigem Gemüse, proteinreichem Quinoa und einer Prise Jalapeño. Perfekt als Hauptgericht zum Abendessen oder als herzhafter Beilagensalat sind diese gefüllten Paprika so farbenfroh wie schmackhaft. Der Quinoa sorgt für eine zufriedenstellende Textur, während der Jalapeño-Saft eine dezente Schärfe hinzufügt, die den Gesamtgeschmack verstärkt, ohne ihn zu überwältigen.
Zutaten
Hauptzutaten:
– 4 große Paprika (jede Farbe), entkernt und gehackt
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Tomate, gewürfelt
– 1 Tasse schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
– 2 Jalapeños, entsaftet
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
Schritt 1: Quinoa kochen
1. Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
2. Fügen Sie den gespülten Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie duftend und glasig an, ca. 5 Minuten.
4. Rühren Sie die gewürfelte Tomate, schwarzen Bohnen, Mais und Jalapeño-Saft ein. Lassen Sie die Aromen weitere 5 Minuten miteinander verschmelzen.
5. Den gekochten Quinoa dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Schritt 3: Paprika füllen
1. Ordnen Sie die Paprika in einer Auflaufform an, sodass sie aufrecht stehen. Bei Bedarf die unteren Enden leicht abschneiden, um eine flache Oberfläche zu schaffen.
2. Den Quinoa-Mix in jede Paprika geben und vorsichtig festdrücken, um die Füllung zu packen.
3. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Schritt 4: Paprika backen
1. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
2. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und die Oberseiten leicht gebräunt sind.
Schritt 5: Servieren
1. Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
2. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.
3. Warm servieren und genießen!
Dieses Rezept für Quinoa und gefüllte Jalapeño-Paprika ist nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und daher eine perfekte Ergänzung für Ihren Speiseplan. Egal, ob Sie ein Quinoa-Enthusiast oder ein Jalapeño-Liebhaber sind, dieses Gericht wird Sie sicherlich begeistern!
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