Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta: Ein nahrhaftes und geschmackvolles Vergnügen

Quinoa und Fetakäse Gefüllte Paprikaschoten: Ein nahrhaftes und geschmackvolles Vergnügen

Dieses lebhafte und nährstoffreiche Gericht besteht aus paprikaschoten, die großzügig mit einer Mischung aus Quinoa und Fetakäse gefüllt sind. Es ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und mediterranen Aromen und somit eine ideale Wahl für eine gesunde und befriedigende Mahlzeit. Die Kombination aus lockerem Quinoa, würzigem Fetakäse und aromatischen Kräutern gefüllt in süße Paprikaschoten macht dieses Gericht sowohl optisch ansprechend als auch köstlich herzhaft.

Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten (jede Farbe, oben abgeschnitten und entkernt)
• 1 Tasse Quinoa, gespült
• 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Babyspinat, gehackt
• 1/2 Tasse zerbröckelter Fetakäse
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe (oder Wasser) zum Kochen bringen. Den Quinoa dazugeben, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Während der Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
4. Die Kirschtomaten und den gehackten Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten zart werden, etwa 3-4 Minuten.
5. In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, das gedünstete Gemüse, den zerbröckelten Fetakäse, die gehackte Petersilie, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen.
6. Jede Paprikaschote mit der Quinoamischung füllen und leicht eindrücken.
7. Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in eine Backform stellen. Etwas Wasser am Boden der Form hinzufügen (ungefähr 1/4 Zoll), um die Paprikaschoten beim Backen zu dämpfen.
8. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und oben leicht gebräunt sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
10. Die mit Quinoa und Fetakäse gefüllten Paprikaschoten mit Zitronenspalten servieren, um eine erfrischende Zitrusnote zu erhalten.

Genießen Sie Ihre Quinoa und Fetakäse Gefüllten Paprikaschoten, eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Tisch bringt!