Gefüllte Paprika mit Quinoa BBQ: Ein köstliches glutenfreies Vergnügen.

Quinoa BBQ Gefüllte Paprika: Eine schmackhafte glutenfreie Freude

Dieses Gericht ist eine lebendige und nahrhafte Option, die den herzhaften Geschmack von Quinoa mit den rauchigen und würzigen Aromen von Barbecue-Sauce kombiniert. Quinoa BBQ Gefüllte Paprika sind perfekt für ein gesundes Abendessen oder als schmackhafte Beilage. Die Mischung aus Gemüse und Gewürzen macht es zu einer ansprechenden Option sowohl für Vegetarier als auch Fleischliebhaber.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 4 große Paprika (alle Farben)
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
– 1 Tasse Barbecue-Sauce (hausgemacht oder gekauft)
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
– 2 EL Olivenöl
– Salz nach Geschmack
– Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Quinoa zubereiten:
– Den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
– In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
– Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und die Brühe aufgesogen ist.
– Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

2. Backofen vorheizen:
– Den Ofen auf 190°C vorheizen.

3. Paprika vorbereiten:
– Die oberen Teile der Paprika abschneiden und die Kerne und Membranen entfernen.
– Bei Bedarf den Boden leicht beschneiden, damit sie aufrecht stehen können.
– In eine Auflaufform legen.

4. Füllung kochen:
– In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weich und glasig anbraten, ca. 5 Minuten.
– Den Mais, die schwarzen Bohnen, die Barbecue-Sauce, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
– 5 weitere Minuten köcheln lassen, dann den gekochten Quinoa dazugeben und gut vermischen.
– Mit Salz abschmecken.

5. Paprika füllen:
– Jede Paprika großzügig mit der Quinoa-BBQ-Mischung füllen.
– Bei Bedarf mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.

6. Backen:
– Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25-30 Minuten backen.
– Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

7. Servieren:
– Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
– Heiß servieren und genießen!

Diese Quinoa BBQ Gefüllten Paprika sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit macht.