Seweryn Dominsky
Brathähnchen mit Kräuter-Knoblauch-Infusion
Dieses köstliche Brathähnchen ist perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe. Es kombiniert zartes, saftiges Hähnchenfleisch mit einer geschmacksintensiven Kräuter-Knoblauch-Infusion, die Ihre Geschmacksknospen tanzen lässt. Die Verbindung von Kräutern und Knoblauch verleiht diesem klassischen Gericht eine ganz neue Dimension und macht es zugleich aromatisch und unglaublich lecker.
Zutaten:
– 1 ganzes Hähnchen (ca. 2-2,5 kg)
– 4 Esslöffel Olivenöl
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
– 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
– 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
– 1 Zitrone, halbiert
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 240 ml Hühnerbrühe
– 2 Karotten, geschält und grob geschnitten
– 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
– 1 große Zwiebel, geviertelt
Anleitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Bereiten Sie die Kräuter-Knoblauch-Mischung vor: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Petersilie vermengen. Gut vermischen, bis eine Paste entsteht.
3. Das Hähnchen würzen: Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln lösen, indem Sie Ihre Finger darunterschieben. Die Kräuter-Knoblauch-Mischung unter die Haut und über das Hähnchen reiben, um eine gleichmäßige Abdeckung sicherzustellen.
4. Die Höhle würzen: Das Innere des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronenhälften in die Höhle legen.
5. Die Bratpfanne vorbereiten: Karotten, Sellerie und Zwiebel am Boden einer großen Bratpfanne anordnen. Die Hühnerbrühe über das Gemüse gießen.
6. Das Hähnchen braten: Das Hähnchen auf das Gemüse in der Bratpfanne setzen. Mit der restlichen Kräuter-Knoblauch-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 30 Minuten braten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.
7. Regelmäßig bestreichen: Alle 30 Minuten das Hähnchen mit den Säften in der Pfanne bestreichen, um es saftig und geschmackvoll zu halten.
8. Das Hähnchen ruhen lassen: Nach dem Garen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es tranchieren. Dies ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen und sorgt für ein zartes und saftiges Brathähnchen.
9. Servieren: Das Hähnchen tranchieren und mit dem gerösteten Gemüse aus der Pfanne servieren. Die Pfannensäfte als leckere Soße über das Hähnchen und Gemüse träufeln.
Genießen Sie Ihr Brathähnchen mit Kräuter-Knoblauch-Infusion! Dieses Gericht passt wunderbar zu Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
