Gebratene Quinoa mit gewürztem Tofu und Gemüse

Geschnittenes Quinoa mit gewürztem Tofu und Gemüse

Dieses köstliche Gericht kombiniert die erdige Güte von Quinoa mit den reichen Aromen von gewürztem Tofu und einem lebendigen Gemisch von Gemüse. Es ist eine perfekte Mahlzeit für diejenigen, die eine gesunde und dennoch befriedigende Option suchen, die mit pflanzlichem Protein beladen ist. Die leicht angebratene Textur des Quinoas gepaart mit den aromatischen Gewürzen auf dem Tofu machen jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion. Perfekt für Mittag- oder Abendessen, ist dieses Rezept sowohl nahrhaft als auch köstlich.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Block (14 oz) fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Quinoa kochen: Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab. In einem mittelgroßen Topf bringen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen. Den Quinoa hinzufügen und die Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
2. Tofu vorbereiten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und kochen, bis er von allen Seiten goldbraun wird, ca. 5-7 Minuten. Das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer über den Tofu streuen und gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, um die Gewürze zu rösten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse anbraten: In derselben Pfanne das restliche Esslöffel Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die gewürfelte rote Paprika und Zucchini hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten.
4. Zutaten kombinieren: Die Kirschtomaten und den gekochten Quinoa in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht weich sind.
5. Beenden und servieren: Den gewürzten Tofu wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Weitere 2 Minuten kochen, nur um durchzuwärmen. Vom Herd nehmen und die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und warm servieren.

Viel Spaß mit Ihrem Geschnittenen Quinoa mit gewürztem Tofu und Gemüse!