Gebackenes Penne mit Auberginen und Basilikum
Dieses gebackene Penne mit Auberginen und Basilikum ist ein köstliches und herzhaftes Pastagericht, das den cremigen Geschmack von gebackenen Penne mit der leicht rauchigen und zarten Textur von Auberginen kombiniert. Die Zugabe von frischem Basilikum verleiht ihm einen aromatischen und süßlich herb-würzigen Abschluss. Perfekt für ein tröstliches Familienessen oder als zufriedenstellende Mahlzeitvorbereitungsoption.
### Zutaten ###
Für die Auberginen:
– 1 große Aubergine, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pasta:
– 340 g Penne Pasta
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
– 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 100 g geriebener Mozzarella-Käse
– 25 g geriebener Parmesan-Käse
– 25 g frische Basilikumblätter, gehackt
### Anleitung ###
1. Zubereitung der Auberginen:
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die gewürfelte Aubergine auf ein Backblech geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig vermengen.
3. Die Auberginenwürfel gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Aubergine zart und leicht braun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Pasta kochen:
1. Während die Aubergine im Ofen ist, die Penne Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Die Sauce zubereiten:
1. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
4. Die gehackten Tomaten, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sauce zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
4. Zusammenstellen und Backen:
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die gekochte Penne Pasta, geröstete Aubergine und Tomatensauce vermengen. Alle Zutaten gleichmäßig vermengen.
3. Die Mischung in eine gefettete 23×33 cm Backform geben. Den geriebenen Mozzarella-Käse und Parmesan-Käse gleichmäßig darüber streuen.
4. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
5. Servieren:
1. Das gebackene Penne aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
2. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Genießen Sie dieses tröstliche und geschmackvolle gebackene Penne mit Auberginen und Basilikum, perfekt für jeden Pasta-Liebhaber!
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