Karol Smith
New Jersey-Style Gebackene Muscheln mit hausgemachter Remouladensoße
New Jersey-Style Gebackene Muscheln sind ein beliebtes Hauptgericht der Küstenküche und fangen mit jedem knusprigen Biss die Essenz des Strandsommers ein. Dieses Gericht besteht aus frischen Muscheln, die in gewürztem Maismehl und Mehl gewendet und goldbraun frittiert werden. Zusammen mit einer würzigen hausgemachten Remouladensoße sind diese Muscheln eine perfekte Vorspeise oder leichte Mahlzeit, die dich direkt an die Jersey Shore entführt.
Zutaten:
Für die Gebackenen Muscheln:
– 450 g frische Muscheln, geöffnet
– 120 g Weizenmehl
– 120 g Maismehl
– 1 TL Salz
– 1 TL schwarzer Pfeffer
– 1/2 TL Paprika
– 1/2 TL Knoblauchpulver
– 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
– 240 ml Buttermilch
– Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für die Hausgemachte Remouladensoße:
– 240 ml Mayonnaise
– 60 ml fein gehackte Gurken
– 1 EL Kapern, abgespült und gehackt
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL fein gehackter frischer Dill (oder 1/2 TL getrockneter Dill)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Bereite die Remouladensoße vor:
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, gehackten Gurken, Kapern, Zitronensaft, Dijon-Senf und Dill vermischen.
2. Gut umrühren, bis alle Zutaten gründlich kombiniert sind.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Abdecken und kalt stellen, bis zum Servieren, damit sich die Aromen verbinden.
Bereite die Gebackenen Muscheln vor:
1. In einer flachen Schale das Mehl, Maismehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) mischen. Gut umrühren, um die Panade zuzubereiten.
2. Die Buttermilch in einer anderen flachen Schale geben.
3. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.
4. Arbeite in Chargen, tauche die geöffneten Muscheln in die Buttermilch und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
5. Die Muscheln in die Panade wenden und leicht andrücken, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt sind.
6. Die panierten Muscheln vorsichtig in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Verwende einen Schaumlöffel, um die Muscheln aus dem Öl zu nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen zu lassen.
7. Frittiere die Muscheln in Chargen weiter, ohne den Topf zu überfüllen.
Servieren:
1. Die gebackenen Muscheln auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit der hausgemachten Remouladensoße servieren.
2. Mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
Genieße deine New Jersey-Style Gebackenen Muscheln mit hausgemachter Remouladensoße als köstliche Strandleckerei oder als unterhaltsame Vorspeise bei deiner nächsten Feier!
