Kjøttkaker: Norwegische Fleischbällchen mit reicher brauner Soße und Preiselbeersauce
Kjøttkaker ist ein traditionelles norwegisches Gericht, das im skandinavischen Raum als unverzichtbares Komfortgericht gilt. Diese herzhaften Fleischbällchen werden oft mit einer reichhaltigen braunen Soße, gekochten Kartoffeln und einer Beilage aus Preiselbeersauce serviert. Dies deftige Gericht ist perfekt für kalte, winterliche Abende, wenn Sie etwas Warmes und Sättigendes genießen möchten.
### Zutaten:
Für die Fleischbällchen (Kjøttkaker):
– 500 g Rinderhackfleisch
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Ei
– 50 ml Milch
– 4 Esslöffel Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1/2 Teelöffel gemahlener Muskat
– 1/2 Teelöffel Nelkenpfeffer
– 1 Esslöffel Butter zum Braten
Für die Braune Soße:
– 2 Esslöffel Butter
– 2 Esslöffel Mehl
– 500 ml Rinderbrühe
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Preiselbeersauce:
– 200 g Preiselbeeren (frisch oder gefroren)
– 100 g Zucker
– 50 ml Wasser
### Anleitung:
1. Zubereitung der Fleischbällchen:
1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel, Ei, Milch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Muskat und Nelkenpfeffer vermischen. Gut vermengen.
2. Die Mischung zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa so groß wie ein Golfball.
3. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen hinzufügen. Sie etwa 10-12 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zubereitung der braunen Soße:
1. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl hinzufügen und kontinuierlich umrühren, um eine Roux zu machen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt.
3. Unter ständigem Rühren nach und nach die Rinderbrühe hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zubereitung der Preiselbeersauce:
1. In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Zucker und Wasser vermischen.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren geplatzt sind und die Soße eingedickt ist.
3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie servieren.
4. Servieren:
1. Die gekochten Fleischbällchen wieder in die Soße geben, um sie zu erwärmen.
2. Servieren Sie die Kjøttkaker heiß mit gekochten Kartoffeln und einem großzügigen Klecks Preiselbeersauce. Guten Appetit!
Dieser norwegische Klassiker wird sicherlich eine Note skandinavischer Wärme an Ihren Esstisch bringen.
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