Mariusz Lewandowski
Frikadeller mit würziger Kräutersoße
Frikadeller ist ein traditionelles dänisches Gericht, bestehend aus herzhaften Fleischbällchen, die saftig und geschmackvoll sind. Die Soße ist reichhaltig und mit würzigen Kräutern verfeinert, was eine köstliche Balance schafft, die das Gericht perfekt abrundet. Es ist eine wohltuende Mahlzeit, die sich ideal für Familienessen oder besondere Anlässe eignet.
Zutaten
Frikadeller (Fleischbällchen):
– 500 g Schweinehackfleisch
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 50 g Semmelbrösel
– 1 Ei
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL gemahlene Muskatnuss (optional)
– 1 TL gemahlener Senf
– 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
– 1 EL Butter oder Öl zum Braten
Kräutersoße:
– 2 EL Butter
– 2 EL Weizenmehl
– 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Worcestersauce
– 1 EL frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrockneter Thymian)
– 1 EL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Zubereitung der Frikadeller:
1. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss (falls verwendet), gemahlenen Senf und gehackte Petersilie vermengen. Gründlich mischen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
2. Mit den Händen die Mischung zu kleinen Bällchen formen, leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
3. In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zubereitung der Kräutersoße:
1. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten kontinuierlich rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht und sie leicht goldbraun wird.
3. Nach und nach die Brühe einrühren, dabei kontinuierlich weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Sobald die Mischung zu eindicken beginnt, Dijon-Senf, Worcestersauce, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zusammenführung:
1. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne mit der Soße geben. Lassen Sie sie gemeinsam etwa 5 Minuten köcheln, damit die Frikadeller etwas von der köstlichen Soße aufnehmen können.
2. Heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern, falls gewünscht. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
Genießen Sie diese wohltuende und aromatische Frikadeller mit Kräutersoße!
