Joe Roshkovsky
Fluffiges Spinat-Feta-Soufflé
Dieses köstliche fluffige Spinat-Feta-Soufflé ist ein herzhaftes und elegantes Gericht, das die erdigen Aromen von Spinat mit der Cremigkeit von Feta-Käse kombiniert, alles zu einem leichten, luftigen Soufflé gefaltet. Perfekt für Dinnerpartys oder ein besonderes Alltagsessen, wird dieses Gericht Ihre Gäste mit seiner schönen Präsentation und dem köstlichen Geschmack beeindrucken.
Zutaten:
– 2 Esslöffel Butter, plus extra zum Einfetten der Form
– 2 Esslöffel Allzweckmehl
– 1 Tasse Vollmilch
– Prise Muskatnuss
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 4 große Eier, getrennt
– 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
– 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 1/4 Teelöffel Weinstein
Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Soufflé-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
2. Roux zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Mischung glatt und blubbernd ist. Allmählich die Milch einrühren und weiterkochen, bis die Mischung eindickt, ca. 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, Salz und Pfeffer untermischen.
3. Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die Eigelbe dick und zitronenfarben schlagen. Allmählich die Milchmischung unterrühren. Den gehackten Spinat und den zerbröckelten Feta-Käse hinzufügen und gut vermischen.
4. Eiweiß schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß und den Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel in die Spinatmischung unterheben. Vorsicht beim Umrühren, die luftige Konsistenz soll erhalten bleiben.
5. Form füllen: Die Mischung in die vorbereitete Soufflé-Form füllen, etwa drei Viertel hoch.
6. Backen: Das Soufflé in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis es aufgegangen und oben goldbraun ist. Die Ofentür während der ersten 20 Minuten des Backens nicht öffnen, damit das Soufflé ordnungsgemäß aufgeht.
7. Sofort servieren: Sobald das Soufflé fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Das Soufflé beginnt nach ein paar Minuten zusammenzufallen, daher sollte es schnell genossen werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.
