Mariusz Lewandowski
Feuriges Szechuan-Rindfleisch: Ein würziges und schmackhaftes Wok-Gericht
Szechuan-Rindfleisch ist ein mutiges und würziges klassisches Gericht aus der Provinz Szechuan in China. Dieses Gericht zeichnet sich durch die perfekte Balance aus herzhafter Schärfe, lebendigen Aromen und zarten Rindfleischscheiben aus, die mit einer Auswahl an frischem Gemüse kombiniert werden, um Farbe und Knusprigkeit hinzuzufügen. Die speziellen Szechuan-Pfefferkörner sorgen für eine einzigartige, betäubende Schärfe, die charakteristisch für dieses phänomenale Gericht ist. Genießen Sie es mit gedämpftem Reis oder Nudeln für ein Gericht, das Ihre Geschmacksknospen bei jedem Bissen anregt.
Zutaten:
– 450 g Rindfleisch-Filet, dünn geschnitten
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
– 1 TL Maisstärke
– 1/2 TL Salz
– 3 EL Pflanzenöl, geteilt
– 2 TL Szechuan-Pfefferkörner
– 10-12 getrocknete rote Chilis, halbiert
– 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
– 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 cm Ingwer, gehackt
– 2 EL Hoisinsauce
– 1 EL Chili-Bohnenpaste
– 1 EL brauner Zucker
– 60 ml Wasser
– Gedämpfter Reis, zum Servieren
Anleitung:
1. ###Fleisch marinieren###: In einer Schüssel das Rindfleisch, Sojasauce, Reiswein, Maisstärke und Salz vermengen. Gut vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen aufgenommen werden.
2. ###Öl erhitzen###: 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das marinierte Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
3. ###Gewürze rösten###: Im gleichen Wok das restliche 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Szechuan-Pfefferkörner und die getrockneten Chilis hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
4. ###Aromen und Gemüse hinzufügen###: Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten. Dann die roten und grünen Paprikaschoten hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis die Paprikaschoten weich werden.
5. ###Kombinieren und Soße###: Das gekochte Rindfleisch wieder in den Wok geben, zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln. Die Hoisinsauce, Chili-Bohnenpaste und braunen Zucker dazugeben. Gründlich mischen, um alle Zutaten zu überziehen. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und gut vermengen. Die Soße leicht eindicken lassen und gleichmäßig über das Rindfleisch und Gemüse verteilen.
6. ###Servieren###: Das würzige Szechuan-Rindfleisch heiß über gedämpftem Reis servieren.
Genießen Sie dieses feurige Szechuan-Rindfleisch, ein köstliches Wok-Gericht, das eine wunderbare Kombination aus Schärfe, Textur und komplexen Aromen direkt auf Ihren Tisch bringt!
