Fabada Asturiana: Herzhafter spanischer Bohneneintopf

Fabada Asturiana: Herzhafter spanischer Bohneneintopf

Fabada Asturiana ist ein traditioneller spanischer Bohneneintopf aus der nördlichen Region Asturien. Bekannt für seine kräftigen und wohltuenden Aromen, wird dieses Gericht typischerweise in den kälteren Monaten genossen. Es enthält große weiße Bohnen, Chorizo, Morcilla (spanische Blutwurst) und Pancetta oder Speck, die alle zusammen köcheln, um eine reichhaltige und zufriedenstellende Mahlzeit zu kreieren. Dieser Eintopf eignet sich perfekt zum langsamen Garen, um die Aromen wunderbar miteinander zu verbinden.

Rezept:

Zutaten:
– 450 g getrocknete fabada-Bohnen (oder große weiße Bohnen)
– 1 Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
– 1 Morcilla (spanische Blutwurst), in Scheiben geschnitten
– 225 g Pancetta oder durchwachsener Speck, gewürfelt
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Teelöffel Paprika (bevorzugt geräuchert)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:
1. Bohnen vorbereiten: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen abtropfen lassen und abspülen.
2. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Pancetta oder Speck hinzufügen und leicht knusprig braten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Aromaten anbraten: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig und duftend ist.
4. Fleisch hinzufügen: Den Speck oder Speck sowie die geschnittenen Chorizo- und Morcilla-Wurststücke in den Topf zurückgeben. Einige Minuten kochen lassen, damit die Würste ihre Aromen freisetzen können.
5. Würzen: Paprika, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Bohnen und Brühe hinzufügen: Die eingeweichten Bohnen in den Topf geben und die Hühner- oder Gemüsebrühe dazugießen. Zum Kochen bringen.
7. Simmern: Die Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
8. Abschmecken: Den Eintopf probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Servieren: Die fabada in Schalen schöpfen und heiß servieren, begleitet von knusprigem Brot für eine vollständige und herzhafte Mahlzeit.

Genießen Sie die reichen und wohltuenden Aromen von Fabada Asturiana, ein wahres Stück spanischer kulinarischer Tradition.