### Exquisites Quinoa & Foxnut-Delikt: Ein nahrhafter und schmackhafter Salat
Dieses Gericht vereint den nussigen Geschmack von Quinoa mit der Knusprigkeit von Foxnuts (Makhana) zu einem gesunden und köstlichen Salat. Randvoll mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist es perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als herzhafter Beilagensalat.
### Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser
– 1 Tasse Foxnuts (Makhana)
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/2 Tasse Gurke, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
– 1 Zitrone, ausgepresst
– 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
– 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
### Anleitung:
1. **Quinoa kochen:** Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser zusammengeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa fluffig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. **Foxnuts vorbereiten:** In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Foxnuts hinzufügen und rösten, bis sie hellgolden und knusprig sind, dabei kontinuierlich umrühren. Das sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. **Salat zusammenstellen:** In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Koriander und geröstete Foxnuts mischen. Feta-Käse hinzufügen, falls verwendet.
4. **Dressing zubereiten:** In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl extra vergine, Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
5. **Salat anmachen:** Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig umhüllt sind.
6. **Servieren:** Den Quinoa- und Foxnut-Salat auf eine Servierplatte geben. Mit ein paar zusätzlichen Korianderblättern garnieren und bei Bedarf etwas Feta darüberstreuen. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Genießen Sie Ihren Exquisiten Quinoa & Foxnut-Delikt – eine ideale Mischung aus Aromen und Texturen, die sowohl gesundheitliche Vorteile als auch ein genussvolles Esserlebnis verspricht!
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