Köstliche Quinoa-gefüllter Kürbis mit aromatischen Kräutern und Gewürzen
Quinoa-gefüllter Kürbis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das den nussigen Geschmack von Quinoa mit dem süßen, zarten Geschmack von geröstetem Kürbis kombiniert. Diese harmonische Mischung wird durch aromatische Kräuter und Gewürze aufgewertet, was es zu einem perfekten Hauptgericht für ein Familienessen oder festliche Feierlichkeiten macht. Es ist nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen, sondern sieht auch auf dem Teller wunderschön aus, was es genauso ansprechend für die Augen macht wie für den Gaumen.
Zutaten:
– 2 mittelgroße Kürbisse (z. B. Eichelkürbis oder Butternut)
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 1 ¾ Tassen Gemüsebrühe
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– ½ Teelöffel Paprika
– ½ Teelöffel Zimt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– ¼ Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen (optional)
– ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
– ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
– ¼ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
– 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitung:
1. Kürbis vorbereiten:
a. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
b. Halbieren Sie den Kürbis längs und entfernen Sie die Kerne.
c. Bestreichen Sie die Schnittseite des Kürbisses mit 1 Esslöffel Olivenöl und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech.
d. Rösten Sie sie 30-40 Minuten lang, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
2. Quinoa kochen:
a. Während der Kürbis im Ofen backt, kombinieren Sie die gespülte Quinoa und die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf.
b. Bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa weich ist.
c. Lockern Sie die Quinoa mit einer Gabel und stellen Sie sie beiseite.
3. Füllung vorbereiten:
a. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das übrige 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
b. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie weich, ca. 5 Minuten.
c. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika und Zimt hinzu und kochen Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.
d. Mischen Sie die gekochte Quinoa, getrocknete Cranberries oder Rosinen (falls verwendet), gehackte Petersilie, gehackten Koriander und gehackte Nüsse (falls verwendet) ein.
e. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
4. Kürbis füllen:
a. Drehen Sie die gerösteten Kürbishälften mit der Schnittseite nach oben und füllen Sie vorsichtig die Quinoamischung in jede Hälfte, drücken Sie sie leicht an, um die Füllung zusammenzuhalten.
b. Optional: Träufeln Sie etwas zusätzliches Olivenöl über die Füllung für mehr Geschmack.
5. Backen und Servieren:
a. Geben Sie den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10-15 Minuten, bis alles durchgewärmt ist.
b. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie servieren.
Servieren Sie den köstlichen Quinoa-gefüllten Kürbis mit aromatischen Kräutern und Gewürzen warm, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern, wenn gewünscht. Dieses Gericht passt wunderbar zu einem Beilagensalat oder gedünstetem Gemüse. Genießen Sie Ihr nahrhaftes und geschmackvolles Mahl!
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