Exquisite Pesto Pasta mit marinierten Kirschtomaten und Parmesanchips
Dieses köstliche Gericht vereint die reichen Aromen eines hausgemachten Pestos, die Süße von marinierten Kirschtomaten und die Knusprigkeit von frisch gebackenen Parmesanchips. Die Kombination ist eine Symphonie aus Geschmack und Textur, die ein unvergessliches Mahl ergibt. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein zufriedenstellendes Abendessen.
**Zutaten:**
Für das Pesto:
– 2 Tassen frische Basilikumblätter
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
– 1/3 Tasse Pinienkerne
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die Pasta:
– 340 g Pasta (Spaghetti, Fettuccine oder Ihre bevorzugte Sorte)
– Salz für das Pastawasser
Für die marinierten Kirschtomaten:
– 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
– 2 EL Olivenöl extra vergine
– 1 EL Balsamico-Essig
– 1 TL Honig
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für die Parmesanchips:
– 1 Tasse geriebener Parmesankäse
**Anleitung:**
1. **Marinierte Kirschtomaten zubereiten:**
1. In einer Schüssel die halbierten Kirschtomaten, 2 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2. **Pesto zubereiten:**
1. Frische Basilikumblätter, geriebenen Parmesan, Pinienkerne und gehackten Knoblauch in einem Food Processor vermengen.
2. Unter kontinuierlichem Rühren des Mixers langsam das Olivenöl hinzugießen, bis die Mischung gut verbunden und glatt ist.
3. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
3. **Pasta kochen:**
1. Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Pasta hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
3. Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
4. **Parmesanchips vorbereiten:**
1. Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Esslöffelweise geriebenen Parmesankäse auf das Backpapier setzen, dabei etwa 5 cm Abstand halten.
3. Jeden Haufen leicht mit der Rückseite eines Löffels flach drücken.
4. Ca. 5-7 Minuten backen, bis der Parmesan geschmolzen und goldbraun geworden ist.
5. Die Chips auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig entfernt werden.
5. **Das Gericht zusammenstellen:**
1. Das Pesto zur abgetropften Pasta geben und gut vermischen, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist.
2. Die Pestopasta auf einem Teller anrichten und mit den marinierten Kirschtomaten belegen.
3. Mit einigen Parmesanchips für einen knusprigen Biss garnieren.
Genießen Sie Ihre **Exquisite Pesto Pasta mit marinierten Kirschtomaten und Parmesanchips** als köstliche und optisch ansprechende Mahlzeit!
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