Seweryn Dominsky
Exquisites mexikanisches Gemüse mit exotischen Gewürzen
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Dieses köstliche Gericht kombiniert eine Vielzahl frischer Gemüsesorten mit exotischen Gewürzen und bietet ein Geschmacksprofil, das gleichermaßen lebhaft und tröstlich ist. Die Verwendung traditioneller mexikanischer Gewürze verleiht Tiefe, während die Kombination von Texturen jeden Bissen interessant macht.
Zutaten:
– 1 Tasse gemischter Paprika (rot, gelb, grün), gehackt
– 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
– 1 Zucchini, gehackt
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
– 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel Chilipulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Saft von 1 Limette
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Optional: 1 Jalapeño, fein gehackt (für zusätzliche Schärfe)
Anleitung:
1. Erhitze zunächst das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn etwa 1 Minute lang, bis er duftet.
3. Füge die gehackten gemischten Paprika, rote Zwiebel und Zucchini hinzu. Brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es weich wird.
4. Rühre die Maiskörner und schwarzen Bohnen ein und vermische alles gut.
5. Verteile den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse. Rühre gut um, damit das Gemüse von den Gewürzen überzogen wird.
6. Koche weiter für weitere 5-8 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze gut mit der Mischung verbunden sind.
7. Drücke den Saft einer Limette über das Gemüse und rühre noch einmal um.
8. Schmecke ab und würze bei Bedarf nach.
9. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gemüse heiß, garniert mit frischem gehacktem Koriander und optionalen Jalapeños für zusätzliche Schärfe.
Dieses exquisite mexikanische Gemüse eignet sich perfekt als Beilage oder gesunde Hauptmahlzeit. Serviere es mit warmen Tortillas, Reis oder über einem Bett aus grünem Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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