Karol Smith
Exquisites Kräuterkrusten-Lammkarree
Dieses Gericht ist ein luxuriöses und geschmackvolles Hauptgericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein Gourmet-Dinner zu Hause geeignet ist. Die Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen bilden eine Kruste, die die Zartheit des Lammfleischs einschließt und jeden Bissen zu einem köstlichen Erlebnis macht. Das Lammkarree wird mariniert und dann perfekt geröstet, um einen köstlichen Mittelpunkt für Ihren Esstisch zu bieten.
Zutaten:
– 1 Lammkarree (8 Rippen, französisch)
– Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
– 3 Knoblauchzehen (gehackt)
– 1 EL frischer Rosmarin (fein gehackt)
– 1 EL frischer Thymian (fein gehackt)
– 2 EL Dijon-Senf
– 2 EL Olivenöl
– 1 Tasse Paniermehl (bevorzugt Panko)
– 1 TL Zitronenschale
– 2 EL geriebener Parmesankäse
Anleitung:
1. Lamm vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Lammkarree und würzen Sie es großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
2. Lamm marinieren: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Dijon-Senf vermengen. Reiben Sie diese Mischung überall auf das Lamm, um sicherzustellen, dass es gut bedeckt ist.
3. Kräuterkruste vorbereiten: In einer separaten Schüssel Paniermehl, Zitronenschale, geriebenen Parmesankäse und Olivenöl vermischen. Drücken Sie diese Mischung auf das Lamm, um eine gleichmäßige Kruste auf allen Seiten zu bilden.
4. Lamm rösten: Legen Sie das Lammkarree in eine Bratform. Stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren. Braten Sie im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten für einen Gargrad medium-rare oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht.
5. Ruhepause und Servieren: Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, um sicherzustellen, dass das Lamm zart und saftig ist.
6. Präsentation: Schneiden Sie vorsichtig zwischen den Rippen, um einzelne Koteletts zu erhalten. Servieren Sie das mit Kräuternkruste überzogene Lammkarree mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Ofengemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.
Genießen Sie Ihr exquisites, aromatisches Kräuterkrusten-Lammkarree!
