Karol Smith
Exquisites Coq au Vin: Ein klassisches französisches Hühnergericht, eingetaucht in reichhaltige Rotweinsauce
Beschreibung:
Coq au Vin ist ein typisch französisches Gericht, das auf Deutsch „Hahn im Wein“ bedeutet. Dabei wird Hühnchen (traditionell ein Hahn) in Rotwein mit Pilzen, Zwiebeln, Speck und manchmal Knoblauch geschmort. Dieses Gericht ist für seine tiefen Aromen und zartes Fleisch bekannt. Es ist ein wärmendes und tröstliches Essen, perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Rezept:
Zutaten:
– 4 lbs Hühnchenteile (Beine, Oberschenkel und/oder Brust)
– 1 Flasche Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
– 2 Tassen Hühnerbrühe
– 4 oz Speck, gewürfelt
– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Allzweckmehl
– 1 lb Champignons, geschnitten
– 20 Perlzwiebeln, geschält
– 2 EL Cognac (optional)
– 1 Bouquet garni (ein Bund frischer Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Hühnchen marinieren: Die Hühnchenteile in eine große Schüssel oder Form legen. Den Rotwein über das Hühnchen gießen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2. Vorbereitung: Das Hühnchen aus dem Wein nehmen und trocken tupfen. Den Wein aufbewahren.
3. Speck braten: In einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen, das Fett im Topf lassen.
4. Hühnchen anbraten: Das Olivenöl in den Topf geben und die Hühnchenteile von allen Seiten anbraten. Gegebenenfalls portionsweise vorgehen. Nach dem Anbraten das Hühnchen herausnehmen und beiseite stellen.
5. Aromaten anschwitzen: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und weich und glasig braten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Das Tomatenmark einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
6. Cognac hinzufügen: Falls verwendet, vorsichtig den Cognac hinzufügen und eine Minute köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
7. Die Sauce zubereiten: Das Mehl über die Zwiebelmischung streuen und gut rühren, um zu kombinieren. Allmählich den aufbewahrten Rotwein und die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
8. Simmer: Die angebratenen Hühnchenteile in den Topf zurückgeben. Das Bouquet garni hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung zum Köcheln bringen. Abdecken und ca. 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, bis das Hühnchen zart und gar ist.
9. Gericht fertigstellen: Die Pilze und Perlzwiebeln in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, ca. weitere 15-20 Minuten.
10. Servieren: Das Bouquet garni entfernen und entsorgen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf würzen. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge:
Coq au Vin wird traditionell mit knusprigem französischem Brot, Kartoffelpüree oder Butter-Nudeln serviert, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Genießen Sie dieses klassische französische Gericht mit einem Glas des im Rezept verwendeten Rotweins für ein perfekt abgestimmtes Mahl. Guten Appetit!
