Seweryn Dominsky
Exquisites Charqui mit Linguine in einer reichen Quinoasauce
Charqui mit Linguine in Quinoasauce ist eine köstliche Fusion aus südamerikanischer und italienischer Küche. Charqui, eine traditionelle getrocknete und gesalzene Fleischspezialität, die in der Regel aus Llama oder Rind hergestellt wird, verleiht dem Gericht einen einzigartigen herzhaften Geschmack. In Kombination mit Linguine und einer cremigen Quinoa-Sauce entsteht eine reiche und befriedigende Mahlzeit, die voller komplexer Texturen und Aromen ist.
Zutaten###
Für den Charqui:
– 450 g Charqui (erhältlich in Fachgeschäften oder als Alternative Rinderjerky)
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
– 200 g Quinoa, gespült
– 475 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
– 240 ml Schlagsahne
– 50 g geriebener Parmesankäse
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Linguine:
– 450 g Linguine Nudeln
– 3,8 Liter Wasser
– 1 Esslöffel Salz
Anleitung###
Schritt 1: Den Charqui vorbereiten
1. Wenn der Charqui zu hart und trocken ist, in Wasser einweichen, um ihn etwas zu rehydrieren, dann abtupfen.
2. Den Charqui in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet, ca. 1 Minute.
5. Die Charqui-Stücke hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
Schritt 2: Die Sauce zubereiten
1. In einem mittelgroßen Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Die gespülte Quinoa hinzufügen, reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten kochen, bis die Quinoa weich ist und die Brühe aufgenommen hat.
3. In einer separaten großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
6. Die gekochte Quinoa einrühren, gefolgt von der Schlagsahne. Die Mischung sanft köcheln lassen.
7. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Die Linguine kochen
1. In einem großen Topf 3,8 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2. 1 Esslöffel Salz in das kochende Wasser geben.
3. Die Linguine hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise etwa 8-10 Minuten, bis al dente.
4. Die Linguine abgießen, dabei 120 ml vom Nudelwasser aufbewahren.
Schritt 4: Das Gericht zusammenstellen
1. Die abgetropften Linguine in die Pfanne mit der Quinoasauce geben.
2. Die Pasta gleichmäßig mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die gekochten Charqui-Stücke gleichmäßig unter die Pasta heben.
4. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und einem Schuss Olivenöl, wenn gewünscht.
Genieße dieses wunderschöne Fusion-Gericht, das die Texturen und Aromen von Charqui, Linguine und Quinoa auf eine üppige und befriedigende Weise verbindet!
