Exquisites Weißweinessig-Gemüsesalat-Medley
Dieser lebhafte und erfrischende Gemüsesalat, beträufelt mit einem exquisiten Weißweinessig, ist eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Die Kombination aus den frischen Aromen saisonaler Gemüse mit einem würzigen Vinaigrette macht dieses Gericht sowohl gesund als auch köstlich.
Zutaten:
– 2 Tassen Brokkoliröschen
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Tasse bunte Paprika, gewürfelt
– 1 Tasse gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
– 1/2 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
– 1/4 Tasse Weißweinessig
– 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– 1 Esslöffel Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. **Gemüse vorbereiten:** Beginnen Sie, indem Sie alle Gemüse wie angegeben waschen und schneiden. Stellen Sie sicher, dass sie in mundgerechte Stücke geschnitten sind, um das Essen zu erleichtern und eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
2. **Brokkoli blanchieren:** Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten, bis sie hellgrün und leicht zart sind. Übertragen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. **Vinaigrette zubereiten:** In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie langsam das Olivenöl extra vergine ein und rühren Sie dabei weiter, bis die Vinaigrette gut emulgiert und glatt ist.
4. **Gemüse vermengen:** In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Kirschtomaten, gewürfelte Paprika, gelben Kürbis und rote Zwiebel mischen. Gießen Sie den Weißweinessig über das Gemüse und rühren Sie alles gut um, bis alles gut überzogen ist.
5. **Kühlen und marinieren:** Lassen Sie das Gemüsesalat-Medley mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen entfalten können.
6. **Servieren:** Übertragen Sie das Gemüsesalat-Medley auf eine Servierplatte, garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es gekühlt oder bei Raumtemperatur.
Genießen Sie diesen exquisiten und gesunden Weißweinessig-Gemüsesalat-Medley als Beilage oder sogar als leichte Hauptspeise!
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