Karol Smith
Exquisite Quinoa Zucchini Boats: Eine nahrhafte und geschmackvolle Delikatesse
Dies köstliche Gericht, Exquisite Quinoa Zucchini Boats, vereint die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa mit dem frischen, leichten Geschmack von Zucchini. Gefüllt mit einer Mischung aus Gemüse und Kräutern sind diese Zucchiniboote eine gesunde und dennoch befriedigende Mahlzeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht werden sie sicherlich Familie und Gäste beeindrucken.
Zutaten:
– 4 mittelgroße Zucchinis
– 1 Tasse gekochter Quinoa
– 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
– 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1/2 TL Salz
– 1/4 TL schwarzer Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (optional)
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
1. Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
2. Bereite die Zucchinis vor: Schneide jede Zucchini der Länge nach in der Mitte durch. Löffle vorsichtig das innere Fruchtfleisch aus, um eine „Boots“-Form zu schaffen. Das ausgeschabte Fruchtfleisch für später beiseite legen.
3. Koche den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, falls noch nicht geschehen.
4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und rote Paprika hinzu und dünste das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es weich wird.
5. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche weitere Minute, bis er duftet. Gib das beiseite gelegte zerkleinerte Zucchinifleisch, Kirschtomaten, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Koche weitere 5 Minuten.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den gekochten Quinoa, gehackte Petersilie und geriebenen Parmesankäse ein. Alles gut vermischen.
7. Fülle jede Zucchiniboote mit der Quinoa-Gemüsemischung und drücke leicht, um die Füllung zu packen.
8. Richte die gefüllten Zucchinis auf einem Backblech oder in einer Auflaufform an. Falls gewünscht, streue geriebenen Mozzarella-Käse darüber für einen schmelzenden Abschluss.
9. Backe die gefüllten Zucchinis im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten oder bis die Zucchinis zart sind und die Oberseiten goldbraun sind.
10. Garniere mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren.
Serviere diese Exquisite Quinoa Zucchini Boats warm, entweder alleine oder zusammen mit einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit. Genieße die harmonische Mischung aus Aromen und Texturen in jedem Bissen!
