Karol Smith
Exquisite Valencia-Style Paella
Paella ist ein klassisches spanisches Gericht, das aus der Region Valencia stammt. Bekannt für seine lebendigen Farben und reichen Aromen ist die Paella im Valenciastil eine verlockende Kombination aus Safran-reis, saftigem Meeresfrüchten, zartem Hähnchen und einer Vielzahl von Gemüse. Dieses Gericht eignet sich perfekt für gesellige Zusammenkünfte, bei denen Menschen gemeinsam bei einem visuell beeindruckenden und köstlichen Festmahl zusammenkommen.
Zutaten:
– 1 Tasse Bomba-Reis (kann auch Arborio-Reis verwendet werden)
– 450 g Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 12 große Garnelen, geschält und entdarmt
– 450 g Miesmuscheln, geschrubbt und entbärdet
– 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
– 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
– 1/2 Tasse grüne Bohnen, geputzt und halbiert
– 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Hühnerbrühe (am besten natriumarm)
– 1/2 Teelöffel Safranfäden, zerkleinert und in 2 EL warmem Wasser eingeweicht
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 4 EL Olivenöl
– Zitronenschnitze zum Garnieren (optional)
– Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Zutaten vor:
– Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Waschen und schneiden Sie das Gemüse, schälen und entdarmen Sie die Garnelen und schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke.
2. Kochen Sie das Hähnchen und Gemüse:
– In einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten, flachen Pfanne erhitzen Sie 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie goldbraun an allen Seiten an. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
– Fügen Sie der Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie weich und duftend an. Fügen Sie dann die Paprikaschoten, grünen Bohnen und gewürfelten Tomaten hinzu. Kochen Sie für ca. 5 Minuten, bis das Gemüse gar ist.
3. Fügen Sie den Reis und die Brühe hinzu:
– Rühren Sie den Bomba-Reis ein und vermischen Sie ihn gut mit der Gemüsemischung. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver und die Safranfäden mit ihrem Einweichwasser hinzu. Mischen Sie alles gut, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
– Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und rühren Sie sie vorsichtig um, um den Reis gleichmäßig zu verteilen.
4. Montieren und Kochen Sie die Paella:
– Betten Sie die gekochten Hähnchenstücke zurück in die Reismischung. Ordnen Sie die Garnelen und Miesmuscheln darüber an.
– Rühren Sie die Paella ab diesem Punkt nicht um. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhohe Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie sie kräftig für ca. 5 Minuten kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie sie ca. 20 Minuten köcheln oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
5. Erstellen Sie den Socarrat:
– Um den begehrten Socarrat, oder knusprigen Boden, zu erreichen, erhöhen Sie die Hitze für die letzten 2-3 Minuten des Kochens auf hohe Stufe. Sie sollten ein leises Knistern hören.
– Achten Sie darauf, den Boden nicht zu verbrennen, sondern lassen Sie eine goldene, knusprige Schicht entstehen.
6. Ruhen und Servieren:
– Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bedecken Sie sie mit Alufolie. Lassen Sie die Paella ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
– Garnieren Sie mit frischer Petersilie und Zitronenschnitzen, falls gewünscht.
Genießen Sie Ihre Exquisite Valencia-Style Paella, ein Gericht, das den authentischen Geschmack Spaniens direkt auf Ihren Esstisch bringt!
