Joe Roshkovsky
Exquisite brasilianische Feijoada
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das ein reichhaltiger und herzhafter Schwarze-Bohnen-Eintopf ist, der langsam mit einer Vielzahl aromatischer Zutaten gekocht wird, insbesondere Schweinefleisch. Der Name „Feijoada“ enthält die Buchstaben X, S und Z, was es zu einer idealen Wahl für diese Anfrage macht. Dieses Gericht wird in der Regel mit Reis, Kohl und Orangenscheiben serviert, was es zu einer vollständigen und üppigen Mahlzeit macht.
Beschreibung:
Feijoada ist ein beliebtes brasilianisches Comfort-Food, das die vielfältigen kulturellen Einflüsse des Landes verkörpert. Dieser herzhafte Eintopf wird in der Regel als gemeinschaftliche Mahlzeit genossen, oft am Wochenende oder zu besonderen Anlässen. Die Kombination von schwarzen Bohnen, verschiedenen Schweinefleischarten und aromatischen Gewürzen, die zusammen köcheln, erzeugt ein köstliches, seelenwärmendes Gericht.
Zutaten:
- 500 g schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
- 200 g Schweineschulter, gewürfelt
- 100 g Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 100 g geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
- 100 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Orange, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Die eingeweichten schwarzen Bohnen abtropfen und abspülen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib den Speck hinzu und koche, bis er knusprig wird. Füge die Schweineschulter hinzu und brate sie von allen Seiten an.
- Füge die Chorizo- und geräucherten Würste hinzu und brate sie leicht an. Nehme alle Fleischsorten aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- Dünste in demselben Topf die Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die Bohnen wieder in den Topf zusammen mit dem gekochten Fleisch.
- Gieße genug Wasser in den Topf, um die Bohnen und das Fleisch zu bedecken, etwa 4 Tassen. Erhöhe die Hitze, um es zum Kochen zu bringen, und reduziere dann auf Simmerstufe.
- Füge die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und die halbierte Orange hinzu, presse den Saft in den Eintopf, bevor du die Stücke hinzufügst.
- Koche es etwa 2-3 Stunden bei offenem Deckel, oder bis die Bohnen weich sind und der Eintopf eingedickt ist. Prüfe gelegentlich und füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Würze mit Salz nach Geschmack. Entferne die Lorbeerblätter und Orangenstücke vor dem Servieren.
Serviervorschlag:
Serviere die Feijoada über weißen Reis, begleitet von sautiertem Grünkohl und Orangenscheiben zur Unterstützung der Verdauung und für einen erfrischenden Kontrast zu den reichen Aromen. Genieße dieses authentische brasilianische Fest mit Freunden und Familie!
